ruky dole, najlepšie zemiaky na použitie v šalát sú voskové, odrody low-škrobu, ktoré majú viac zovreté bunkovú štruktúru ako iné druhy zemiakov. Voskový zemiaky drží svoj tvar aj po uvarení a plátky alebo kocky, ktorá vám poskytne najlepšie textúry pre zemiakový šalát. Ak používate červené zemiaky, hľadať pre menšie zemiaky, ktoré majú menej škrobu ako väčšie a zrelší druhy. Nové zemiaky majú tenkú kožu, že ani nemusíte lúpať na šalát, a rakúska mesiačiky, dedičstvo zemiakov s žlto-tan kožou a mierne žltou dužinou, sú ideálne, taky.
Low-škrobu lariev

Fingerlinga zemiaky, pomenované po ich pretiahnutým prsta-ako tvar, majú tiež atraktívny nízky obsah škrobu. Rovnako ako voskových zemiakov, tieto drahokamy držia svoj tvar aj po varení, ktorá vám ideálne konzistenciu pre zemiakový šalát. Pozrite sa na Ruby polmesiaca, ktoré majú tenkú červenú-hnedú kožu a jemne textúrovaný mäso. Ruskí Banana lariev majú žlté telo a svetlo žltej kože, zatiaľ čo Rose Finn Apple zemiaky majú ružovkastú kožu a zlatú, zemité príchuťou mäsa.
All-purpose Odrody

Všetky -PURPOSE odrody zemiakov obsahujú štandardnej bielej, fialovej zemiaky a maslovou-dotvorená Yukon zlatiek. Hoci tieto zemiaky majú viac škrobu ako voskových alebo plôdikových zemiakov odrody stredne-škrobovej mať vlhkejšie mäso, ktoré držia svoj tvar aj po varení. Ich univerzálnosť znamená, že si môžete kúpiť 5 libier tašku, aby len malú dávku zemiakového šalátu, ale nemusíte starať o plytvanie zvyšok zemiakov. Sú tiež dobre hodí pre pečenie, varenie v pare alebo používať v zapečené. & Quote; Fine Cooking & quot; odporúča Žlté Fínmi za najlepšiu chuť pri univerzálnych zemiakmi.
High-škrobu Spuds

Pre chutný zemiakovým šalátom, preskočte high-škrobu zemiaky, ako je načervenalost. Bunky v načervenalost oddeliť, keď sú varené. Ich vysoký obsah škrobu je ideálny pre nadýchané pečených zemiakov alebo vzdušných zemiakovou kašou, ale to im bráni držia svoj tvar po varení. Výsledkom je sentimentálny, drobivý zemiakový šalát.