Biela ryža je bledá jednoducho preto, že jeho vonkajšie vrstvy otrúb , bohaté na vlákninu a živiny, bol mletý preč. To nie je prípad s čiernou ryžou, alebo s hnedou alebo červené ryže. Sú to celé zrná, bohaté na B-vitamíny a antioxidanty. Farebný vonkajšia vrstva čiernej ryža je vlastne hlboká, baklažán, ako fialová vytvorený zlúčeninami zvanej antokyány. Jedná sa o rovnaké organické chemikálie, ktoré poskytujú hrozno, čučoriedky a modrej zemiaky ich rozlišovaciu odtieňa. Čínsky čierny ryža, alebo & quot; zakázané & quot; ryža, je podobný v štruktúre ku konvenčnej s pozdĺžnymi vláknami hnedej ryže. Thai čierna ryža je forma lepkavej ryže, a má inú textúru pri varení. Ak si nie ste istí, ktorý z nich máte, pozrite sa na to pozorne - Čínsky ryža je rovnomerne tmavé, zatiaľ čo thajská ryža obsahuje niektoré hnedej a červenej jadra
Trpezlivosť je cnosť
<. li>

Celozrnné rices varí pomalšie ako bielej ryže, pretože otruby vrstva bráni toku vlhkosti do zrna. Čierna ryža má obzvlášť robustný otrúb vrstvu, takže časy varenia môže byť tak dlho, až 45 až 60 minút. Okrem času zapojených, to varí podobne ako akékoľvek iné ryža. Použitie približne 2 šálky vody pre prvú šálku ryže, a o niečo menej pre každý ďalší šálku. Akonáhle je ryža varená, nechať 10 minút odpočinúť, než čechráš ryžu. To poskytuje čas pre jeho škroby mierne spevňujú, takže zrná oddelia pekne miesto mushingu dohromady.
Na niekoľko zásadných tipov

Môžete skrátiť dobu pečenia pre čierna ryža namočením to, ako by ste sa sušenými fazuľami. Zakryte ju v studenej vode do hĺbky palec alebo dva, a nechajte ju vsiaknuť po dobu 4 hodín alebo tak dlho, ako cez noc. Vypustite a vypláchnite ju, potom ju variť bežne za 20 do 25 minút. Budete musieť používať menej vody, len asi 1 1/2 šálky na šálku ryže. Hotový ryže bude ľahší a načechranější. Ak nemáte čas vsiaknuť ryžu, jednoducho opláchnite ho tiež v sitku. To však nič pre dobu varenia, ale výplachy preč povrch škrob, ktorý robí ryža lepkavý. Je dôležité si uvedomiť, že pigment ryža je rozpustný vo vode a je tvrdohlavý škvrny, tak sa určite nosiť zásteru, keď ste varenie.
Niekoľko návrhy porcie

Po varení, čierna ryža môže byť použitý v akomkoľvek ryžovej jedlo. Jej farba baklažán poskytuje živý fólie pre oranžovej alebo zelenej zelenine, alebo jemnej ružovej lososa, ako prílohu. Je to krásne s farebnými hýbať-smažiť, a jeho orechovú príchuť dopĺňa kokos alebo zapekaných sezamové semienka. Akonáhle sa ochladí, čierna ryža je vynikajúci základňu pre šaláty. Jednoducho nahradiť ho hnedá ryža, bulgur, quinoa, alebo akékoľvek podobné obilia vo vašom obľúbenom receptu. Lepkavé čierne ryža sa používa v jednom z podpisu Thai dezerty. Je varené s prídavnou kvapalinou - 2 diely vody a 1 z kokosového mlieka a 1 diel ryže -, aby sa druh ryžový nákyp, ľahko sladené a podávané s mango plátky
.