Prečo je vaša zemiaková polievka krupica?

1. Nedostatočne uvarené zemiaky :Uistite sa, že zemiaky sú uvarené do mäkka a ľahko sa roztlačia. Zemiaky varte, kým sa nedajú bez odporu prepichnúť nožom.

2. Dôkladne nemixujte ani nerozdrvujte :Ak zemiaky a ostatné ingrediencie nie sú rozmixované alebo roztlačené do hladka, môže to mať za následok hrubú textúru. Na dosiahnutie krémovej konzistencie použite ponorný mixér, kuchynský robot alebo drvič na zemiaky.

3. Príliš veľa škrobu :Použitie príliš veľkého množstva škrobových zemiakov alebo nesprávne odkvapkanie zemiakov po uvarení môže uvoľniť prebytočný škrob, čo vedie k hrubej polievke. Vyberte si kombináciu škrobových a voskových zemiakov a zabezpečte, aby boli dobre odkvapkané.

4. Nedostatočná tekutina :Ak je polievka príliš hustá alebo jej chýba dostatok tekutiny, môže sa stať krupičkovou. Pridajte ďalšiu tekutinu, ako je vývar alebo mlieko, aby ste dosiahli hladkú a krémovú konzistenciu.

5. Prepečená zelenina :Prevarenie zeleniny, najmä mrkvy alebo zeleru, môže spôsobiť jej kašovitosť a prispieť k jej hrubšej štruktúre. Zeleninu varte do mäkka, ale nepreháňajte ju.

6. Nesprávny výber zemiakov :Niektoré odrody zemiakov sú náchylnejšie na to, aby sa pri varení stali krupičkovými. Vyberte si voskové zemiaky ako Yukon Gold alebo červené zemiaky, ktoré lepšie držia tvar a vytvárajú jemnejšiu štruktúru v polievkach.

7. Používanie zemiakov s červenými kvetmi :Hoci sa červenohnedé zemiaky bežne používajú na pečenie a vyprážanie, v polievkach sa môžu stať krupičkovými kvôli vysokému obsahu škrobu. Vyhnite sa použitiu červenohnedých zemiakov, ak chcete hladkú zemiakovú polievku.

8. Prílišné miešanie :Prílišné miešanie môže spôsobiť, že sa zemiaky ešte viac rozpadnú, čo má za následok hrubú textúru. Miešajte jemne a len v prípade potreby.

9. Chladenie a ohrievanie :Rýchle zmeny teploty môžu spôsobiť, že sa polievka oddelí a stane sa krupičkovou. Polievku pomaly ochlaďte a jemne zohrejte, aby si zachovala hladkú textúru.

10. Nesprávny pomer zložiek :Príliš veľa polevy, ako je syr, kúsky slaniny alebo krutóny, môže pretlačiť textúru polievky. Uistite sa, že ingrediencie sú dobre vyvážené a neprepĺňajú zemiakový základ.