Prečo by sa zemiaky mali skladovať mimo dosahu svetla?

Zemiaky by sa mali skladovať mimo dosahu svetla, aby sa zabránilo ich zazelenaniu a vzniku horkej chuti. Tento proces, známy ako solanizácia, je spôsobený produkciou chlorofylu, čo je zelený pigment, ktorý sa nachádza aj v rastlinách. Keď sú zemiaky vystavené svetlu, spúšťa sa produkcia chlorofylu, čo vedie k zelenému sfarbeniu.

Solanín, zlúčenina zodpovedná za horkú chuť, sa tiež vytvára v reakcii na vystavenie svetlu. Je to prirodzený toxín, ktorý sa nachádza v zemiakoch a iných členoch čeľade nočných, ako sú paradajky a baklažány. Zatiaľ čo solanín sa nepovažuje za škodlivý v malých množstvách, vyššie hladiny môžu spôsobiť príznaky, ako je nevoľnosť, vracanie a hnačka.

Skladovanie zemiakov na tmavom, chladnom a suchom mieste môže pomôcť zabrániť solanizácii a hromadeniu solanínu. Tu je niekoľko tipov na správne skladovanie zemiakov:

- Zemiaky uchovávajte na chladnom a tmavom mieste, ako je špajza alebo koreňová pivnica.

- Zemiaky skladujte v priedušnej nádobe, ako je papierové vrecko alebo sieťované vrecko. To umožňuje správnu cirkuláciu vzduchu a zabraňuje hromadeniu vlhkosti.

- Vyhnite sa skladovaniu zemiakov v blízkosti zdrojov tepla, ako sú sporáky alebo radiátory.

- Pravidelne kontrolujte zemiaky, či nevykazujú známky znehodnotenia, ako je klíčenie, modriny alebo zmena farby. Zlikvidujte všetky pokazené zemiaky.

Dodržiavaním týchto tipov môžete pomôcť udržať zemiaky čerstvé a bezpečné na konzumáciu.