Ako zmraziť nakrájané červené zemiaky bez toho, aby ste zničili ich štruktúru?

Zmrazenie nakrájaných červených zemiakov bez toho, aby sa pokazila ich štruktúra, si vyžaduje špecifický proces na udržanie ich kvality. Tu je návod, ako ich efektívne zmraziť:

1. Predvarte zemiaky:

- Umyte a ošúpte červené zemiaky.

- Nakrájajte ich do požadovaných tvarov (napr. na hrubé plátky na pečené zemiaky alebo menšie kocky na opekance).

- Nakrájané zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou.

- Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte 2-3 minúty.

- Zemiaky scedíme v cedníku a necháme úplne vychladnúť.

2. Pripravte si ľadový kúpeľ:

- Naplňte veľkú misku ľadom a studenou vodou.

3. Blanšírujte zemiaky:

- Po vychladnutí vložíme nakrájané zemiaky na 2-3 minúty do ľadového kúpeľa. Tento proces zastaví proces varenia a pomôže zachovať ich štruktúru.

4. Zemiaky sceďte a osušte:

- Zemiaky vyberte z ľadového kúpeľa a dôkladne ich sceďte.

- Rozložte ich na papierové utierky alebo čistú utierku a osušte.

5. Flash Freeze:

- Plech vystelieme papierom na pečenie.

- Nakrájané zemiaky položte v jednej vrstve na plech, pričom dbajte na to, aby sa nedotýkali.

- Plech zmrazte na 1-2 hodiny alebo kým zemiaky úplne nezmrazia. Tým sa zabráni zlepeniu zemiakov počas skladovania.

6. Balík na dlhodobé skladovanie:

- Zmrazené plátky zemiakov preložte do vzduchotesných vrecúšok alebo nádob bezpečných pre mrazničku.

- Označte vrecia alebo nádoby dátumom a druhom zemiakov.

- Uchovávajte ich v mrazničke až 6-8 mesiacov.

7. Rozmrazovanie a použitie:

- Keď ste pripravení použiť mrazené nakrájané zemiaky, vyberte ich z mrazničky a nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote 15-20 minút.

- Prípadne ich môžete variť priamo zmrazené v panvici, rúre alebo mikrovlnnej rúre.

- Rozmrazené alebo mrazené zemiaky okorente a uvarte podľa želaného receptu.

Pamätajte, že zmrazenie a rozmrazenie môže mať za následok miernu zmenu štruktúry zemiakov v porovnaní s čerstvými. Dodržiavanie tejto metódy však pomôže zachovať ich chuť a zabráni tomu, aby sa stali kašovitými.