Čo je základným prvkom kukurice?

Kukurica, tiež známa ako kukurica, pozostáva predovšetkým zo sacharidov, ktoré tvoria asi 72 – 75 % jej zloženia. Medzi hlavné sacharidové zložky kukurice patria:

1. Škrob:Škrob je najhojnejším sacharidom v kukurici, tvorí asi 65-70% jej celkovej hmotnosti. Ide o komplexný sacharid tvorený dlhými reťazcami molekúl glukózy.

2. Cukry:Kukurica obsahuje rôzne cukry, vrátane sacharózy, fruktózy a glukózy. Tieto jednoduché sacharidy sa v porovnaní so škrobom nachádzajú v menšom množstve.

3. Celulóza:Celulóza je štrukturálny polysacharid, ktorý tvorí bunkové steny kukuričných zŕn. Je nerozpustný vo vode a prispieva k obsahu vlákniny v kukurici.

Okrem uhľohydrátov obsahuje kukurica aj ďalšie základné živiny vrátane bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov. Tu je rozpis niektorých kľúčových živín prítomných v kukurici:

- Bielkoviny:Kukurica obsahuje asi 10 – 12 % hmotnosti bielkovín. Medzi hlavné proteíny v kukurici patrí zeín a glutelín.

- Tuky:Kukurica obsahuje malé množstvo tuku, približne 4-5% hmotnosti. Prevládajúce mastné kyseliny v kukuričnom oleji zahŕňajú kyselinu linolovú, olejovú a palmitovú.

- Vitamíny:Kukurica je dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov, vrátane vitamínu A (vo forme beta-karoténu), vitamínu C, niacínu a tiamínu.

- Minerály:Kukurica poskytuje základné minerály, ako je fosfor, horčík, draslík a zinok.

Je dôležité poznamenať, že zloženie živín kukurice sa môže líšiť v závislosti od typu a podmienok pestovania. Kukurica cukrová má napríklad vyšší obsah cukru v porovnaní s inými odrodami kukurice.