Môžu byť biele zemiaky zmrazené pred ich neskorším varením?

Áno, biele zemiaky je možné pred neskorším varením zmraziť. Tu sú kroky, ako zmraziť biele zemiaky:

1. Vyberte čerstvé, pevné zemiaky :Vyberte si nepoškvrnené zemiaky, ktoré sú pevné a suché.

2. Zemiaky umyte a ošúpte :Zemiaky opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Zemiaky ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu alebo noža.

3. Zemiaky nakrájajte na požadované tvary: Zemiaky nakrájajte na kocky, kolieska alebo plátky, v závislosti od vašich preferencií a zamýšľaného použitia.

4. Zemiaky namočíme do vody: Nakrájané zemiaky vložte na 10-15 minút do veľkej misy so studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob a zabránili zmene farby. Zemiaky dôkladne sceďte a osušte papierovými utierkami.

5. Pripravte blanšírovací roztok: Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ju do varu. Do vriacej vody pridajte 2 polievkové lyžice soli.

6. Blanšírujte zemiaky :Keď voda vrie, pridajte zemiaky do hrnca. Vodu privedieme späť do varu, oheň mierne znížime a zemiaky v závislosti od ich veľkosti a hrúbky necháme 3-5 minút podusiť. Cieľom blanšírovania je čiastočne uvariť zemiaky bez toho, aby sa prevarili.

7. Sceďte a ochlaďte: Blanšírované zemiaky ihneď preložíme do cedníka alebo sitka a scedíme prebytočnú vodu. Umiestnite cedník alebo sitko na niekoľko minút do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa ich štruktúra. Dobre sceďte.

8. Osušte a položte na plechy na pečenie: Blanšírované zemiaky rozložte na plechy vystlané papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou, pričom dbajte na to, aby sa neprekrývali. Tento krok pomáha zabrániť ich zlepeniu počas mrazenia.

9. Zmraziť :Vložte plechy na pečenie do mrazničky a zemiaky zmrazte aspoň na 2 hodiny alebo cez noc, kým stuhnú.

10. Premiestnite do nádob bezpečných v mrazničke: Po zmrazení premiestnite zemiaky do vzduchotesných nádob bezpečných v mrazničke alebo do vreciek na zips. Nádoby označte dátumom a obsahom.

Keď ste pripravení uvariť zemiaky, jednoducho ich vyberte z mrazničky a varte podľa potreby. Mrazené zemiaky môžu byť varené priamo z mrazených bez rozmrazovania. Možno budete musieť mierne upraviť časy varenia v porovnaní s varením čerstvých zemiakov, pretože proces mrazenia môže ovplyvniť ich štruktúru.

Pamätajte, že biele zemiaky je najlepšie zmraziť čo najskôr po rozkrojení, aby sa zachovala ich kvalita. Ak ich plánujete skladovať na dlhšiu dobu, je vhodné ich najskôr blanšírovať, aby si zachovali svoju textúru a chuť.