Čo sa stane, keď do želé pridáte čerstvú ananásovú šťavu?

Pridaním čerstvej ananásovej šťavy do želé zabránite jej správnemu stuhnutiu. Je to preto, že ananás obsahuje enzým nazývaný bromelaín, ktorý rozkladá želatínu v želé. Bromelaín je proteolytický enzým, čo znamená, že rozkladá bielkoviny. Želatína je bielkovina, takže bromelaín ju rozloží a zabráni jej tvorbe gélu.