Orach rastie dobre v slanej pôde a často má mierne slanú chuť. Odrody patrí červené, biele a žlté lístie. Mnoho ľudí dáva prednosť modrá odroda pre jeho dobrú chuť a krásnu zeleň, hoci niektorí francúzski kuchári zvážiť žlté odrody majú vynikajúcu chuť. Red Orach rastie na tmavo červené stonky s listami, ktoré sú červené na jednej strane a tmavo zelenej na strane druhej.
Stačí Orach

Ak ste nikdy nejedol alebo varené s Orach, začať s mladými greeny v jednoduchom šalát. Mix rovným dielom citrónovú šťavu a olivový olej. Hoďte sa premyje a vysuší Orach listov, a dochutíme soľou a korením podľa chuti. Make zestier obväz sekaním strúčik cesnaku v mixéri a miešania v malom množstve dijonskej horčice a ovocného džemu. Pridať rovné diely ocot a olivový olej. Pridať ďalšie výberové greeny a nakrájanú zeleninu na šalát, ako je požadované.
Varenie Orach

Uveďte akékoľvek množstvo zrelého Orach lístia v polievkach, ako je pórom a zemiaky, alebo dusená mäsa. Náhradník Orach pre niektoré z špenátu v pokrmy, ako sú Quiche alebo spanakopita. To môže tiež nahradiť mangold v pokrmy, ako sú plnené jahňacie. Stuff veľký Orach necháva tak, ako by ste listy viniča. Po uvarení, červená Orach otočí inými zložkami rozhodne ružovú farbu, rovnako ako repa robiť. Táto vlastnosť umožňuje, aby sa farebné cestoviny, kuskus alebo ryža pokrmy.
Hrajú Orach

Reštauračné služby a pestovateľov často experimentovať s heirloom zeleniny, ako Orach. V roku 2000, kuchári v New Yorku Judson Grill restované zelené stonky jarného cesnaku s olivovým olejom; pridaný zrelé Orach listy, zeleninového vývaru a maslo; a varené len do Orach vädnúcich. Ochutený soľou a korením, Orach sprevádzal mäsité jedlá. Mariquita farma Kalifornia ponúka svojim spotrebiteľom cestoviny recept používať Orach greeny. Speniť cibule alebo cesnak v olivovom oleji a pridajte veľkú veľa čistých Orach greeny. Cook približne dve minúty, kým sú vädnúcich listy. Pridajte soľ a korenie a vmiešame do pečenia varených cestovín špirály.