Aký je chemický vzorec balzamikového octu?

Pre balzamikový ocot neexistuje žiadny špecifický molekulárny vzorec, keďže ide o komplexnú zmes rôznych organických zlúčenín. Chuť a vlastnosti balzamikového octu sú výrazne ovplyvnené výrobným procesom a použitými prísadami. Vo všeobecnosti sa balzamikový ocot vyrába z hrozna a podlieha fermentácii, koncentrácii a zreniu v drevených sudoch. Konečné zloženie balzamikového octu zahŕňa zlúčeniny ako voda, kyselina octová, glycerol a rôzne cukry, polyfenoly a prchavé organické zlúčeniny.