Ako sa omáčka Alfredo stala populárnou?

Fettuccine Alfredo existuje už viac ako 100 rokov, no jeho pôvod je stále zahalený rúškom tajomstva. Najpopulárnejšie stvárnenie tvrdí, že Alfredo di Lelio ho vynašiel v roku 1908 vo svojej reštaurácii Alfredo alla Scrofa v Ríme. Alfredova manželka Inés údajne práve porodila a stratila chuť do jedla, takže Alfredo pripravil jednoduché, ale chutné jedlo z rezancov fettuccine s maslom a parmezánom, aby ju nalákal k jedlu. Jeho manželka to milovala a čoskoro sa rozšírila správa o chutných cestovinách. Historici jedla však poukázali na to, že reštaurácia Alfredo bola otvorená až v roku 1914 a že podobné cestovinové jedlo s názvom „fettuccine al burro“ bolo zdokumentované v talianskych kuchárskych knihách už v 15. storočí. Napriek neistote o svojom pôvode si Fettuccine Alfredo získal významnú popularitu v 20. storočí, najmä počas druhej svetovej vojny a po nej, keď sa americkí vojaci umiestnení v Ríme zamilovali do bohatých a krémových cestovín. Recept priniesli späť do USA a rýchlo sa stal základom americkej talianskej kuchyne. Dnes je omáčka Alfredo obľúbenou kulinárskou základňou, ktorú si užíva po celom svete.