Ako si vyrobiť Red-eye omáčka

Nikto nemôže povedať, rozhodne kam počiatky červených očí omáčka je naozaj klamať. Jeden príbeh hovorí, že prezident Andrew Jackson vymyslel frázu pri riešení jeho opicu kuchár, zatiaľ čo iní si myslia, názov bol inšpirovaný mužských začervenanými očami rannej, zatiaľ čo iní pripisujú ho do červeného lesku šunky alebo konečného omáčkou. V každom prípade, je to tradične južnej omáčka, že niektorí ľudia prisahajú by malo byť tak základného ako šunky kvapiek a kávu, ale ktoré si môžete prispôsobiť tak, aby vyhovovali vášmu vkusu.
Prvé kroky

  • Kým recepty sa líšia, Prvým krokom pri vytváraní červených očí omáčku je vždy rovnaký: variť nejaké mäso. Tradične, omáčka je vyrobená z kvapiek country šunky, vyprážané s polievkovou lyžicou alebo dva masla alebo oleja v liatinovým panvici, hoci niektoré variácie volajú po vyhradené Kvapky zo pečenia moriaka alebo vyprážanie rebrá alebo hovädzie pečienka. Nech mäso, ktoré používate, presunúť ju do čistej mise, akonáhle je plne varené, a držať panvu plná Chrumkavé bitov a džúsy .:
    Možnosti Ingredient

  • Plain uvarená káva je jadro červených očí omáčke, keď môžete nahradiť menšie množstvo espressa na svojom mieste. Váš omáčka by mohli obsahovať nič než kvapiek a kávu, alebo môžete pridať vodu do tenkej a zrieďte ju ľahko; pridávanie biely alebo hnedý cukor môžu pomôcť vyvážiť slanej odkvapkávajúci a horkú kávu. Ak vaše Kvapky nie sú od soli-naloženého mäsa, možno budete chcieť pridať trochu soli do omáčky, alebo použite slaný vývar alebo akcie na miesto vody. Môžete experimentovať s chuťou pridaním cibule, huby, červené víno, tymián, horúcou omáčkou, cesnak a cola.
    Making Magic

  • Spustiť omáčku právo po odobratí mäso z panvice; ak ste rúra-pečené mäso, zoškrabať odkvapkávajúci do panvice. Soté huby, cibuľa alebo cesnak v drippings ak ste pomocou týchto dodatkov. Pridajte kávu, vodu a akékoľvek iné príchuti, ktorú si prajete. Použite drevenú lyžicu škrípanie všetky odkvapkávajúci z dolnej časti panvy a zmes miešajte veľmi jemne
    . Varíme omáčku cez stredne miernom ohni za stáleho miešania často, po dobu 3 až 5 minút alebo kým zmes sa zníži asi o polovicu.
    Zahusťovanie Gravy

  • Zvyčajne červená -eye omáčka sa varí dole, až to sentimentálne, ale nie tučný ako ostatné omáčok. Ak sa vám páči vaše omáčka hustá, pridáme múku s kvapiek pred pridaním kvapaliny. Posypeme v dostatočnom množstve múky, takže budete mať rovnaké čiastky, odkvapkávajúcej šťavy a zahusťovadlo. Ak vaše mäso Bol štíhly, pridať nejaký olej alebo maslo na panvici príliš, zachovanie pomeru 1-k-1 tuku na múku. Zmes premiešajte a variť to cez stredne miernom ohni asi 1 minútu pred pridaním kvapaliny.
    Hra s pomermi

  • Ingredient pomery sa líšia divoko z receptu na recepte, a V závislosti na tom, ako mastné alebo opierať vaše mäso je, že je ťažké predpovedať, koľko z kvapiek, budete musieť pracovať. Na prvý pokus, začnite tým, že kombinuje len odkvapkávajúcej šťavy a kávu; potom sa chuť a vykonať úpravy. Začať s pomerom asi 4 dielov mäsa do 1 dielu káve; to znamená, že ak ste začali vyprážaním 4 oz šunky, pridajte asi 1 oz kávových - alebo 2 lyžice - do kvapiek. Pridajte vodu, 1 polievková lyžica v čase, kým ani do kvapiek ani chuti kávy neodolateľný; potom pridať v iných arómach štipku naraz.
    Servírovacie Možnosti

  • červených očí omáčka je tradične lyžicou cez niektoré sponky južnej varenia. Nalejte ju krupice alebo horúcich, vločkovitých sušienky, rovnako ako cez mäso, z ktorého ste získali odkvapkávajúcej. Naberačka ju vyprážané zemiaky a miešané vajcia; káva chuť omáčky je perfektným doplnkom k vášmu ráno Joe. Táto omáčka je tiež doplnkom Cajun varenie, zvlášť keď to zahŕňa teplú omáčku. Skúste to cez červené fazule a ryže.

    • Previous:

    Next:

    Jedlo a pitie

    omáčky

    omáčky

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie