Čo je to szechwanská omáčka?

Sečuánska omáčka , tiež známa ako Szechuan omáčka na namáčanie , je sladká, pikantná a štipľavá omáčka, ktorá pochádza z provincie Sichuan v Číne. Tradične sa vyrába z kombinácie sójovej omáčky, octu, cukru, cesnaku, zázvoru, čili papričiek a sečuánskeho korenia. Omáčka sa zvyčajne používa ako omáčka na dim sum, ale môže sa použiť aj ako korenie alebo marináda na mäso, zeleninu a rezance.

Chuť sečuánskej omáčky je komplexná a dobre vyvážená, s kombináciou sladkej, kyslej, korenistej a znecitlivujúcej chuti. Sladkosť pochádza z cukru, zatiaľ čo kyslosť pochádza z octu. Pikantnosť pochádza z čili papričiek a znecitlivujúca chuť pochádza zo sečuánskeho korenia.

Sečuánska omáčka je obľúbenou ingredienciou v čínskej kuchyni a možno ju nájsť v reštauráciách po celom svete. Je tiež obľúbenou voľbou pre domácich kuchárov a dá sa ľahko pripraviť doma pomocou niekoľkých jednoduchých ingrediencií.