Čo je to terryake omáčka?

Teriyaki omáčka (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) je japonská omáčka používaná pri varení teriyaki, jednej z najpopulárnejších metód prípravy rýb, mäsa a hydiny v japonskej kuchyni. Je to sladká a slaná omáčka vyrobená zo sójovej omáčky, mirinu, saké a cukru. Slovo _teriyaki_ pochádza z _teri_ (照り), čo znamená lesk alebo lesk, a _yaki_ (焼き), čo znamená grilované alebo grilované.

Teriyaki omáčka je pomerne moderný vynález, ktorý sa datuje do neskorého obdobia Edo (1603-1868). Je podobná staršej a stále obľúbenej omáčke _kabayaki_, ktorá sa používa na dochucovanie úhora kabayaki, ale používa dvojnásobné množstvo cukru. Jeho predchodcom však bola zmes sójovej omáčky, mirinu a cukru, ktorá bola populárna v období Heian.

Teriyaki omáčka sa používa v mnohých rôznych jedlách, vrátane kuracieho teriyaki, lososa teriyaki a hovädzieho mäsa teriyaki. Dá sa použiť aj ako marináda alebo omáčka.

Tu je recept na prípravu teriyaki omáčky:

Zložky:

* 1/2 šálky sójovej omáčky

* 1/2 šálky mirin

* 1/4 šálky saké

* 1/4 šálky hnedého cukru

* 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

* 1 lyžička vody

Pokyny:

1. V strednom hrnci vyšľaháme sójovú omáčku, mirin, saké a hnedý cukor.

2. Na strednom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu.

3. V malej miske vyšľaháme kukuričný škrob a vodu do hladka.

4. Pridajte zmes kukuričného škrobu do hrnca a šľahajte, kým omáčka nezhustne.

5. Omáčku stiahneme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.

Teriyaki omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.