Čo je charakteristické pre ocot?

Ocoty sú charakteristické svojou kyslou chuťou, ktorá je spôsobená prítomnosťou kyseliny octovej. Kyselina octová sa vyrába fermentáciou etanolu baktériami kyseliny octovej. Proces fermentácie zvyčajne prebieha v drevenom sude alebo kade a môže trvať niekoľko týždňov až mesiacov.

Ocoty sa líšia farbou v závislosti od druhu použitej východiskovej suroviny. Napríklad biely ocot sa vyrába z destilovaného alkoholu, zatiaľ čo červený vínny ocot sa vyrába z červeného vína. Ocoty sa líšia aj svojou kyslosťou, pričom niektoré octy obsahujú až 12 % kyseliny octovej.

Ocot sa po stáročia používa ako potravinový konzervant, dochucovadlo a čistiaci prostriedok. Používa sa aj pri výrobe iných potravín, ako sú kyslé uhorky, kyslá kapusta a šalátové dresingy.