Prečo je sójová omáčka pasterizovaná?

Sójová omáčka je pasterizovaná, aby sa zaistila jej bezpečnosť a predĺžila sa jej trvanlivosť. Pasterizácia je proces zahrievania kvapaliny na určitú teplotu počas stanoveného času, aby sa zničili škodlivé baktérie a iné mikroorganizmy. V prípade sójovej omáčky pasterizácia zvyčajne zahŕňa zahrievanie omáčky na teplotu najmenej 70 stupňov Celzia (158 stupňov Fahrenheita) počas najmenej 30 minút.

Pasterizáciou sójovej omáčky môžu výrobcovia znížiť riziko chorôb prenášaných potravinami a zaistiť, že omáčka je bezpečná na konzumáciu. Pasterizácia tiež pomáha zachovať chuť a kvalitu sójovej omáčky tým, že zabraňuje znehodnoteniu spôsobenému mikroorganizmami. V dôsledku toho je pasterizácia základným krokom pri výrobe sójovej omáčky a prispieva k jej širokému použitiu ako koreniny a prísady v mnohých kuchyniach.