Keď si kúpite surové kešu z obchodu, kupujete maticu, ktorá má nebola zmenená, pretože bol odstránený zo svojho plášťa. Keď si kúpite pražené kešu, boli tieto orechy bola pražená ešte raz, zvyčajne posypané soľou alebo inými korenia. Suroviny a pražené kešu oriešky majú rovnaké množstvo výživy, podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny. Kúrenie kešu nemá žiadny vplyv na zloženie tuku ani nutričnú hodnotu. Ak sú pražené kešu oriešky ochutené prísady ako soľ, med alebo iné príchute, budú ďalšie zložky meniť živín a kalórií.
Chuťový profil

Surové kešu mať mierna, maslovú chuť, ktorá môže byť ľahko premožení iných potravín. Svetlo, prírodná chuť matice je lepšie, keď je pražené. Zľahka praženie kešu prináša sladkú, maslovú chuť matice, najmä keď jedol v teple. Jesť kešu surové alebo pražené príde až na osobné preferencie a to, či ste alebo nie ste hľadáte decentný alebo viac robustnejšie chuťový profil.
Všestrannosť

Vzhľadom k tomu, surové kešu majú miernejší chuť ako praženej odrody, surové matica má väčšiu univerzálnosť, než pražené matice. Surové kešu môžu byť pridané do niekoľkých receptov bez obáv, že prídavné príchute znemožnia chuti potraviny. Miešanie surové kešu orechov vytvára krémovú základ pre polievky, dusená mäsa, rybie polievky alebo dipov. Pridajte vodu do zmesového kešu orechov a ste vytvorili domáce kešu mlieko. Nákup surové kešu tiež umožňuje vám možnosť upiecť a ročnom období je do svojho vkusu.
Ukladanie

Orechy majú tendenciu mať krátku životnosť vďaka vysokému obsahu tuku. Surové kešu nebude žltnúť tak rýchlo, ako pražené kešu, pretože oleja Zvyčajne sa používa na upiecť maticu. Pre dlhšiu životnosť, ukladať ako surové a pražených kešu vo vzduchotesnej nádobe. Môžu byť v chlade alebo mrazené ďalej pomôcť predĺžiť dátum vypršania platnosti.