Ako robíte trhavé žuvanie?

Aby bolo trhané jemnejšie a žuvateľnejšie, existuje niekoľko kľúčových krokov, ktoré môžete podniknúť:

1. Použite chudý kus mäsa. Chudšie mäso obsahuje menej spojivového tkaniva, čo môže sťažiť jeho žuvanie. Niektoré dobré možnosti zahŕňajú steak z boku, vrchný kruh alebo oko.

2. Mäso nakrájajte na tenké plátky. Čím je mäso tenšie, tým rýchlejšie sa upečie a tým je menej pravdepodobné, že sa prepečie. Zamerajte sa na plátky, ktoré sú hrubé asi 1/4 palca.

3. Mäso marinujte. Marinovanie mäsa v zmesi tekutiny a korenia ho pomôže zmäknúť a dodať mu chuť. Niektoré dobré marinovacie prísady zahŕňajú sójovú omáčku, worčestrovú omáčku, tekutý dym a korenie, ako je cesnakový prášok, cibuľový prášok a čili prášok.

4. Pomalu a rovnomerne varte trhaninu. Prepečenie je najčastejšou príčinou tvrdého trhania. Varte trhanec na miernom ohni, kým nedosiahne vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita.

5. Nechajte trhanec odpočívať, než ho zjete. Keď je trhanina uvarená, nechajte ju pred konzumáciou aspoň 15 minút odpočívať. To umožní šťave prerozdeliť, čím sa stane jemnejšou a chutnejšou.

Tu je podrobnejší recept na prípravu jemného trhaného jedla:

Zložky:

* 1 libra chudého hovädzieho steaku, nakrájaného na tenké plátky

* 1/2 šálky sójovej omáčky

* 1/4 šálky worcesterskej omáčky

* 1/4 šálky tekutého dymu

* 1 polievková lyžica cesnakového prášku

* 1 polievková lyžica cibuľového prášku

* 1 lyžička čili prášku

* 1/2 lyžičky čierneho korenia

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte sójovú omáčku, worčestrovú omáčku, tekutý dym, cesnakový prášok, cibuľový prášok, čili prášok a čierne korenie.

2. Pridajte nakrájané hovädzie mäso do misy a premiešajte, aby sa obalilo.

3. Misku prikryte a vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo až na noc.

4. Predhrejte rúru na 170 stupňov Fahrenheita.

5. Plech vystelieme papierom na pečenie.

6. Marinované plátky hovädzieho mäsa položte na plech a rozložte ich tak, aby sa nedotýkali.

7. Jerky pečieme v predhriatej rúre 2-3 hodiny, alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita.

8. Pred konzumáciou necháme trhanec odpočívať aspoň 15 minút.