Tradične, Gumbo zápražka je vyrobený šľahanie múku do horúceho oleja, maslo alebo slanina úkapy, typicky v pomere 1 diel múky na 1 diel tuku. Zápražka sa varí na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa tenšie z hustú pastu na konzistenciu cesta palacinky. Ako sa varí, sa ukazuje z off-bielej až po zlatej hnedej až tmavo hnedé alebo takmer čierne, v závislosti na tom, ako dlho budete variť. To si vyžaduje starostlivé oko, aby sa uistil, že nebude horieť.
Scoop na Pancake Mix

Ak palacinka zmes obsahovala iba múku, môžete samozrejme použiť ju ako náhradou, ale väčšina palacinka zmesi obsahujú tiež cukor, soľ a leavener, ako je napríklad prášok do pečiva alebo jedlá sóda. Niektoré palacinka zmesí obsahovať sušené vajcia, sušené mlieko alebo skrátenie. Tieto zložky sa môžu zhlukovať, spáliť alebo reagujú negatívne s inými zložkami v Gumbo. Budú tiež pridať nežiaduce príchute, ako je napríklad ďalší sladkosti alebo vanilky.
Iných škrobov

Aj keď palacinka mix pravdepodobne nebude dobre fungovať v zápražku, múka to nie je iba škrob pre zahusťovanie Gumbo. Použite sladké ryžovej múky ako alternatíva bezlepkové, šľahanie ho do horúceho masla alebo oleja, rovnako ako by ste múky. Pridajte kukuričný škrob alebo zemiakový škrob na konci varenia v pomere 1 lyžica za každých 2-4 šálok tekutiny, v závislosti na tom, ako silná chcete Gumbo. Kukuričný škrob a zemiakový škrob obaja majú neutrálnu chuť. Kukuričný škrob má záväzky sa pokazí, ak zmrazený a dáva mierny lesk do misky. Zemiakový škrob je lepšou voľbou, ale možno budete musieť ísť do obchodu so zdravou výživou ho nájsť.
Iné riešenie

Zabudnúť lievance mixu, múku a ďalšie škroby , Môžete vyhnúť týmto zahusťovadlá úplne pomocou niekoľkých jednoduchých trikov. Vydlabať niektoré z Gumbo pred pridať krevety a ďalšie mäso. Nechajte vyhradené kvapalina mierne vychladnúť pred mixovania ju do mixéra. Táto zmes pyré vývar, cibuľa, ibištek, paradajkami a řapíkatým zelerom pomáha zahustiť polievku bez dodatočných škrobu a tiež pridáva väčšiu hĺbku chuťou. Ďalším trikom je namočiť niekoľko plátkov zatuchnutého chleba v Gumbo po dobu niekoľkých minút. Pyré chleba s trochou vývaru a vrátiť ju do hrnca.