Pre malé miske aioli, použite aspoň jeden strúčik cesnaku -. Dva alebo tri je ešte lepšie, ak máte radi cesnak. Peel klinček, a potom ju jemne mleté ​​mäso, dať ho cez lis na cesnak alebo nastrúhame ju. Tradičný spôsob je mash mletej cesnak a niektoré kóšer soli pomocou trecej misky a kladivka, až do cesnaku stáva pastovitý. Ak tak neurobí, použite masher zemiak alebo ťažký pohári rozdrviť cesnak.
Očarujúce emulzie

Aioli je ochranná známka krémovosti pochádza z emulgáciou žĺtky s olejom. Použite jednu alebo dve oddelené žĺtky za každý 1 dl oleja. Olivový olej je tradičné v aioli, ale môžete nahradiť niektoré z olivového oleja s repky alebo hroznových zrneček olejom. Začnite tým, šľahanie rozšľahanými žĺtkami do cesnakovej pasty, spolu s mrholenie čerstvej citrónovej šťavy. Akonáhle je toto dobre kombinovať, pomaly nalejte v oleji, zatiaľ čo pokračuje metla zmes rýchlo. Aioli je pripravený, keď sa stane krémovo a bledo žltej.
Pečený Zjavenie

Ak chcete pridať sladko karamelizovanými rozmer svojej aioli, použite pečeným cesnakom namiesto čerstvého cesnaku. Hoďte olúpané strúčiky, alebo celú hlavu cesnaku s olivovým olejom, objať cesnak do hliníkovej fólie, potom ju upiecť do 400 stupňov Fahrenheita rúre po dobu až 40 minút. Cesnak je pripravený, keď klinčeky sú mäkké, keď prebodol nožom. Cesnak šupky ľahko, akonáhle je to chladený. Roztlačte pečené klinček, potom pokračujte s aioli receptu.
Going Metla-menej

Namiesto toho, rmutování cesnak a hand-šľahanie prísady, použite procesor potravín kombinovať ingrediencie. Chop cesnaku v kuchynskom robote, potom ju pyré s žĺtky. Pomaly pridajte olej, zatiaľ čo procesor potraviny naďalej pyré zmesi. Môžete použiť ponorné mixér v podstate rovnakým spôsobom, po tom, čo ste mleté ​​na olúpané cesnaku.
Alternatívne Aiolis

Potom, čo ste zvládli klasický cesnak aioli , začleniť prísady, ktoré pridávajú rôzne na vaše omáčkou repertoáru. Mrholenie trochu dijonskej horčice do základného receptu, alebo ohrievať ju s trochou kajenské korenie alebo Sriracha omáčkou. Pre luxusné dotyk, zníženie množstva olivového oleja a pridajte niekoľko lyžíc pesta alebo bieleho lanýžovým olejom.
Safety First

Vzhľadom k tomu, tiež žĺtky sú zásadné súčasťou aioli, podniknúť kroky, aby sa zabránilo ochorenia z potravín súvisiace s surových vajec, ako je napríklad salmonely. Odbiť všetky nečistoty z celých vajec, a umyte ich pod studenou tečúcou vodou pred rozlúsknuť škrupiny. Pokiaľ bude seniori či batoľatá pri stole, použite pasterizované vaječné žĺtky miesto surové žĺtky v aioli. Chladom zvyšné aioli tak dlho, ako tri dni.