Čo znamená pasterizácia?

Pasterizácia je proces, ktorý zabíja škodlivé baktérie v mlieku a iných nápojoch ich zahriatím na určitú teplotu počas stanoveného obdobia. Vynašiel ho Louis Pasteur v 60. rokoch 19. storočia. Proces pasterizácie zvyčajne zahŕňa zahrievanie kvapaliny na teplotu medzi 63 °C a 72 °C počas 15 až 30 sekúnd, hoci existujú odchýlky v závislosti od typu nápoja a použitého zariadenia. Pasterizácia je dôležitým krokom v oblasti bezpečnosti potravín, pretože pomáha predchádzať šíreniu baktérií, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia. Tiež predlžuje trvanlivosť mlieka a iných nápojov tým, že zabíja baktérie, ktoré ich môžu pokaziť.