Červené pleťou sú zemiaky niekedy klasifikovaný ako nové zemiaky, čo znamená, že sú medzi prvými zemiakov zozbieraného v lete a sú zvyknutí čoskoro potom, čo oni sú zozbierané. Majú tenké, jedlé kože a mäkký, voskový mäso. Ich chuť je príjemne sladká. Červené zemiaky sú podobné ako u iných tenkou šupkou zemiaky, ako je napríklad Yukon Gold alebo plôdikových zemiakov. Russet zemiaky sa zberajú v neskorom lete k pádu, a typicky nechá vytvrdzovať po dobu aspoň 30 dní. Tento vytvrdzovania proces vysušuje vzhľady pre dlhšie skladovanie. Russet zemiaky môžu byť použité lúpaných, ale ich telo je suchšia, načechranější a škrobovitější.
Používanie Red pleťou Zemiaky

červené-koža zemiaky, rovnako ako ostatné tenký -skinned zemiaky, sú prínosom pre rušné - alebo lenivý - kuchára, pretože oni nepotrebujú byť olúpané. Dajte im dobrý drhnutie a nakrájajte na menšie kúsky, ak sa vám páči, pre rýchlejšie varenie. Červené zemiaky ochutnať lahodné pečené s trochou olivového oleja a cesnaku alebo vyrobený do zemiakového šalátu. Použite je v polievkach a dusených pokrmov. Na rozdiel od červenohnedé zemiaky, oni nepracujú obzvlášť dobre ako pečené zemiaky, pretože ich tenké kože a voskové mäsa. Keď kaše, sú hustejšie a trochu krémovejšiu než kašou červenohnedé zemiaky.
Ukladanie Zemiaky

Všetky zemiaky, vrátane červenej-koža zemiaky, by mali byť kúpil a uložené rovnakým spôsobom. Kúpte len toľko zemiakov, ako môžete použiť v priebehu niekoľkých týždňov, a pozrite sa na zemiaky, ktoré sú hladké a pevné. Vyhnite sa tie, ktoré sú pokrčené alebo majú výhonky alebo & quot; oči & Quote .; Skladujte zemiaky v chladnom a tmavom mieste, ako je suchý suteréne. Pri skladovaní pri 45-50 stupňov Fahrenheita, červené-koža zemiaky posledných niekoľkých týždňov. Pri izbovej teplote, vydrží len asi týždeň. Neukladajte červené-koža zemiaky - alebo akýkoľvek iný typ zemiakov - v chladničke, ktorý mení ich chuť. Zelená cast znamená, že zemiaky boli vystavené svetlu, čo potenciálne toxické zlúčeniny tvoriť. Vystrihnite zelenej časti alebo vyhodiť zemiaky.
Ktorý kúpiť

Červené pleťou zemiaky môže byť použitý zamieňajú s inými tenkými-stiahol zemiakov. Majú chuť a štruktúru, ktoré sú úplne odlišné od načervenalost, hoci. Ak používate zemiaky často, ako udržať červeno-koža alebo iný tenkou šupkou typu zemiakov a červenohnedé zemiaky na ruky.