Baklažán vyžadujú minimálnu prípravu pred varenia a stravovanie. Umyte si ich studenou vodou a ošúpeme ich, ak je to žiaduce, najmä v prípade, že sú veľké a prepracované vzorky. Slice, kocky alebo znížiť baklažán na polovicu, v závislosti na vašom želanie. Ak horkosť je obava, alebo ak ste vyprážanie v oleji, umiestnite plátky alebo kocky kusov v sitku a osolíme liberálno. Nechajte soľ k výluhu sa horkosť 10 až 15 minút pred opláchnutie nadmernou soľ studenou vodou. Baklažán hnedý rýchlo, takže bezprostredne pripraviť skôr, než máte v pláne variť.
Rúra praženie

Praženie pomaly tenderizes baklažán, a zároveň umožňuje chuť akýchkoľvek byliniek alebo korenie plne prestupujú telo. Pečené plátky, kocky a polovicu baklažán v predhriatej 350 stupňov Fahrenheita rúre. Toss alebo potrite baklažán s olivovým olejom a posypeme s korením výberu, ako je napríklad soľ, korenie, sušené bazalka, tymian alebo cesnakovým práškom. Plátky a kocky vyžadovať asi 30 do 40 minút na pečenie, zatiaľ čo polovice môže trvať až jednu hodinu. Môžete jesť baklažán rovno z rúry, alebo hore do polovice strúhankou, paradajkovou omáčkou, alebo syr podľa Vášho výberu pre viac sviežim a výdatnom jedle. Prípadne, pridajte pečené baklažán na baklažán /parmezán sendvič.
Grilovanie Techniky

Môžete jesť grilované baklažány pláň, pokvapkané trochou olivového oleja alebo octom balsamico , alebo si môžete vyhodiť s ďalšími grilovanou zeleninou pre Medley. Half-palcový-hrubé plátky baklažánu gril najlepšie, ak používate kocky na kebab s inými zeleninou. Potrite plátky s olivovým olejom, potom gril na horúcom grile po dobu asi 3-5 minút na každej strane, alebo kým baklažán stane mäkký a nežný. Prípadne, prepichnite celok, v šupke baklažán s ihlicou a grilom to cez vysokú plameňom po dobu 20 minút, alebo do mäkka. To dáva baklažán dymové aróma, ktoré dopĺňa polievky, dipy a baklažán misy. Rez alebo kocky baklažán potom sa ochladí, ak gril ho celý.
Do panvice

vyprážané alebo dusenou baklažány sú podávané hladké alebo kysnutý. Ak dávate prednosť kysnutý, zmiešajte strúhanku alebo múku s korením podľa vášho výberu. Pred bagrovanie je cez múku Ponorte baklažán plátky v mlieku alebo rozšľahaným vajcom. Pri vyprážaní, vyplňte panvicu s 1-palcový vrstvu oleja a teplo je cez stredne vysoké teplo. Drop Baklažán do oleja v jednej vrstve, a smažiť len pokiaľ nezačnú hnedej. Baklažán môžete nasať veľa oleja, takže vypustite dôkladne na papierových uterákov pred jedlom. Alternatívne, Soté baklažán v malom množstve oleja. Cook cez stredne-vysokej teplo, za stáleho miešania, kým sa baklažánu začína až po hnedú.