vyprážané kukurica. - Starý južnej jedlo určené na použitie starých kukurice - je naozaj kukurice, ktoré je vrelo v mlieka alebo smotany. Speniť slaninu a cibuľu na masle alebo rastlinného oleja. Pridajte kukuricu, spolu s nejakým mliekom, soľou a korením a dusíme jemne dobu 15 až 20 minút. Ako kukurica vrie, bude absorbovať mlieko a zmäknú.
Soup Pot

Podobne môžete použiť tvrdené kukurica, aby Corn rybia polievka alebo ho pridať do iné polievky. Kombinovať opečenými cibuľu a slaninu s nakrájané zemiaky, kukuricu, vývar a mlieko, aby sa výdatné polievky. Uvariť polievku na miernom ohni hodinu alebo dve, alebo kým zelenina sú mäkké a mäkké. Prípadne môžete použiť, že údajná kukurica ako prísada v kuracie tortilla polievka s kuracím mäsom, vývar, paradajky, fazuľa a kukurica. Hore ju s tortilla chipsy a strúhaným syrom.
The pekáč

Môžete tiež použiť tvrdené sladkej kukurice v rajnice, že dodávajú vlhkosť a chuť. Napríklad, aby sa smotanou kukurica zmiešaním kukurice s bielou omáčkou. Alternatívne hodiť tvrdené sladká kukurica so smotanou a syrom, a potom navrch s drvenými sušienkami alebo strúhankou pre lahodnú vrúbkované kukurice kastról.
Na obchode s potravinami

Hoci vaše možnosti sú obmedzené, akonáhle kukurica zmení tvrdo a škrobovitá, môžete ušetriť nejaké problémy tým, že začína s najlepšími ušami. Nové hybridné odrody kukurice sú navrhnuté tak, aby zostať sladké a dlhšie svieže - obvykle po dobu niekoľkých dní alebo až jeden týždeň - ale najlepšie chutnajúce kukurica je kukurica, ktorá bola pestovaná na mieste. Kúpiť čerstvé obilia, keď je v sezóne. Použite Kukurica mrazená zvyšok roka. Čerstvé kukurice v obchode s potravinami v januári bol dodávaný z najviac južnej časti Spojených štátov, alebo dokonca cudzích krajín. To jednoducho nebude chutiť rovnako ako miestne pestované obilie. Vyberte si uši, ktoré sa cítia pevný a plný. Hodváb by mali byť zelené a vlhký. Brown, suché hodváb alebo sčernela, slizký hodváb zvyčajne znamená, že kukurica je starý.