Hlavnou zložkou v čerstvej nabitej alebo rýchly proces, nakladané produktov je buď jablkový mušt alebo bieleho octu , ktorý prepožičiava podpis dortíků chuť do týchto potravín. Tieto výrobky sa líšia od tých, ktoré vykonáva prostredníctvom prirodzenej fermentácie, ktorá trvať týždne na prípravu, skôr než hodiny. Pri rýchly proces nakladané potraviny, musíte použiť ocot obsahuje kyselinu octovú medzi 4 a 6 percent, aby správne zachovať potraviny. Z tohto dôvodu, domáci ocot nie je vhodný pre morenie vzhľadom na neistotu jej obsah kyseliny octovej. Namiesto toho sa rozhodnúť pre komerčne pripraveného octom, aby sa vaše produkty nakladané.
Pasteurizing letmé pobozkanie nakladaných peprov (alebo iné potraviny)

Kým kyselina octová v octe bude pomáhajú zachovať potraviny, ktoré zabaľte ju do, to nie je dosť, aby zlé chyby na uzde, vrátane plesní, kvasiniek a baktérií. Aj keď môžete použiť veľký hrniec pre pasterizáciu svoje nakladané potraviny, Canner funguje najlepšie. Ponorte svoje poháre vo vriacej vode pri teplote 212 stupňov Celzia pre časy uvedené vo vašom receptu, aby plne pasterizáciu je. Možno tiež použiť spôsob pasterizácie s nízkou teplotou na niektorých nakladaných potravinách, v závislosti na recepte, v ktorej sú umiestnené vo vode nádoby udržiava pri teplote medzi 180 a 185 F po dobu aspoň 30 minút. Nízkoteplotné pasterizácia pomáha udržať vaše nakladané potraviny, chrumkavý.
Nebezpečenstvo nepasterizovaného Nakladané produktov