Ak chcete hustú paradajkovou omáčkou alebo pasty, začiatok s roma-typu paradajok. Tieto paradajky sú oválne skôr než okrúhle a typicky menšie ako nárezové paradajok. Majú suché, mäsitú mäso, ktoré nie je zvlášť chutný čerstvý, ale varí sa do hrubých, výdatné omáčok. Drop paradajky vo vriacej vode po dobu jednej minúty, aby sa uvoľnili kože. Olúpte paradajky, kocky je a chladom je pokrytý cez noc v miske alebo džbán. V dopoludňajších hodinách, vypustite kvapalinu, aby zabezpečila ešte silnejší omáčku. Môžete tiež použiť Konzervované paradajky alebo drvený paradajky. Vypustite šťavu z konzervovaných paradajok, ale nie drvené paradajky, ktorý je tučný paradajkový pretlak.
Nízko a pomaly

Tajomstvo varenie paradajky do hustej konzistencie je dlhý, pomalý varenie na miernom ohni. Variť paradajky v ťažkej hrnca nad nízkou alebo stredne nízkou tepla, za občasného miešania. Ako zmes kuchárov, vlhkosť odparí a paradajky stávajú husté a pastovité. Na varnou doskou, môže proces štyri až šesť hodín. Cukry v paradajkách horieť ľahko, tak sa pozrite je často a nedovoľte im variť. Môžete tiež variť paradajky v pomalom hrnci na miernom ohni osem až 10 hodín. Táto metóda trvá dlhšie, ale paradajky sú menej náchylné k horieť.
Aróm a používa

Môžete si urobiť jednoduchý paradajkový pretlak bez korenia používať mnohými spôsobmi alebo sezónu pasta, ako ste ju variť. Pre základné talianskeho omáčky, pridať trochu soli, cukru, cesnakom a bazalkou blízko konca doby varenia. Pre robustnejšie omáčkou, pridáme dusenú cibuľu a červenej papriky. Tieto zeleniny sa rozkladajú počas dlhých pomalé varenie, rovnako ako paradajky urobiť, pridať chuť a sladkosť. Pizza omáčky sú zvyčajne viac robustné. Pridať ďalšie cesnak a bazalku, rovnako ako talianske pochutiny, ako je majorán, oregano a bazalkou. Pridať túto hustú omáčku do polievok a dusených pokrmov alebo do tenkých ho a podávajte cez cestoviny.
Safe Storage

Akonáhle paradajky dosiahli požadovanej konzistencie, umožňujú omáčku do mierne vychladnúť. V tomto okamihu, môžete zabaliť omáčku do krytých kontajnerov a chladu to po dobu až jedného týždňa. Pri dlhšom skladovaní, umiestnite omáčka v plastové vrecká. Položte vrecia byt v mrazničke. Akonáhle tašky sú zmrznuté, môžete vyskladať pre úsporu miesta. Použiť zmrazené vrecia paradajkovou omáčkou v priebehu troch až šiestich mesiacov. Môžete si tiež môžete paradajkovou omáčkou v pinty alebo litrovú fliaš. Paradajky sú všeobecne dosť kyslá až môžete pomocou vodnej kúpeli Canner, ale ak pridáte cibule a papriky, ktoré sú alkalické, musíte pridať kyslú zložku, ako je citrónovou šťavou alebo octom, alebo použite tlakovú Canner. Postupujte recept špeciálne vyrobený pre konzervovanie paradajky na zabezpečenie bezpečného výsledky. Nesprávne konzervovaných paradajok výrobky môžu spôsobiť vážne choroby foodborne.