Ošúpané zemiaky zhnednú z rovnakého dôvodu znížiť ovocie hnedne .. Enzýmy a fenoly v zemiakoch zoxidovaniu, keď je vystavená kyslíku. Olúpané zemiaky začnú ružova alebo hnedé krátko po tom, čo oni olúpané a nakrájané. Môžete bezpečne jesť zemiaky, ktoré sa začali odfarbovať, ale oni nevyzerajú zvlášť chutný
Prečo citrónová šťava funguje

Citrónová šťava zabraňuje hnednutie. - Nielen na zemiaky, ale na strih ovocie - tým, že zničí enzýmy v zemiakoch. Citrónová šťava je kyselina a účinne sa deformuje pri kontakte enzýmov. Dokonca aj keď je vystavená kyslíku, budú enzýmy, zhnednú, keď si boli liečení s citrónovou šťavou. To je tiež dôvod, prečo zemiaky v zemiakovom šaláte nemajú zhnednú. Kyslý ocot v majonéze útokoch enzýmy a zabraňuje strate farby.
Citrónovú šťavou Cure

Ak máte v pláne variť zemiaky hneď, vy nemusíte s nimi zaobchádzať s citrónovou šťavou, ale ak chcete, aby ich prípravka dopredu, bude niekoľko postrekovačov citrónovej šťavy udržať je svieža. Umiestnite rez a ošúpané zemiaky do misy a pridajte čerstvé alebo balenú citrónovej šťavy. Miešajte takže každý kus je dôkladne potiahnutá. Opláchnite zemiaky pod studenou vodou predtým, ako budete variť pre odstránenie citrónovou chuťou .:
Ďalšie možnosti

Citrónová šťava nie je jediným riešením pre zapekanie zemiakov. Začnite tým, že pomocou ostrého noža rezať zemiaky, ktorý sa zdá spomaliť proces zhnednutia. Pokrytie zemiaky v studenej vode, skôr než citrónovou šťavou. Studená voda pôsobí ako prekážka, bráni prístupu kyslíka dosiahnutie zemiaky. Pre zvýšenie účinnosti na vodnom kúpeli, pridá sa niekoľko lyžíc citrónovej šťavy do vody alebo pridať trochu kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová je biely prášok nájsť v predajniach zdravej výživy a na niektorých trhoch. Ľudia často používajú ju v konzervárenský aby ovocie z hnednutie. Je to lacné, jednoduché na používanie a prekvapivo účinné.