Ako si vyrobiť Delené Šošovka

Všetky varianty šošovicová vyžadujú Simmering, ale ich rôzne formy určiť ich štruktúru a varenie krát. Šošovka s šupky odstránené kuchár al dente len za 10 minút a fungujú dobre pre prílohu alebo šalát. Cook rovnaké zo šupky-odstránené šošovku po dobu 30 minút, však, a dosahujú pastovitú konzistenciu, ktorá ďaleko v polievok a omáčok. Ďalšie odroda, delená šošovka - šošovka s plochou stranou a zaoblenou stranou - majú mierne zemitú chuť, ktorá ťaží z aromatických ingrediencií -. Zeleniny a byliniek používaných najmä pre ich aromatické odtiene, ako je mrkva, cibuľa, zeler a tymiánom
, čo budete potrebovať
biela kuchynské utierky alebo papierové uteráky
cedidlo
Pot
olej alebo maslo
mrkva
cibuľa
zeler
voda alebo
fotografie Salt
tymian, petržlen stonky a čierne korenie
lyžice
Pepper
Pokyny

1. Pour Šošovicu von na biele kuchyne uterák alebo papierové uteráky a skúmať ich pre všetky kamene, sutiny, alebo akékoľvek poškodené, zvraštené alebo zvýšených kúskov.
   

2. Pour Šošovicu do sitka a opláchnite studenou tečúcou vodou po dobu jednej minúty alebo dve. Nastavte šošovku stranou na chvíľu.
   

3. Coat dno hrnca s tenkým patinou oleja alebo masla, a umiestniť ho na sporák cez stredne nízke teplo. Pridajte na kocky nakrájané mrkvy, cibule a zeler a varíme, kým zelenina sú priehľadné a vydali ich vlhkosť, varnú techniku ​​známu ako potenie. Potenie zeleniny na miernom ohni prehovorí aromatické vlastnosti z nich, a nie je premôcť ostatné prísady s karamelizácii a dymivosť, ktorá vyplýva z high-tepla sautéing.
   

4. nalejte vodu alebo akcie v hrnci , Bez ohľadu na to, aký typ delených šošovky budete variť, použite pomere dva ku jednej vody na šošovke.
   

5. Season vodu so soľou, takže to chutí asi tak slaný, ako chcete, šošovka podľa chuti, keď skončil.
   

6. Pridať celej byliny a koreniny, ako napríklad tymian, petržlen stonky a dva alebo tri čierne korenie, k vode alebo zásob, ak je to žiaduce. Aromatické byliny a koreniny, mierne byliny a koreniny slúžia na pridanie jemnej chutí a vôní, sú bežne používané v tlejúci kvapalín odovzdať chute, ktoré podporujú chuť na hlavné zložky.
   

7. Priveďte vodu alebo stock k varu a pridajte rozdelené šošovku. Miešajte Šošovicu a uvaríme asi tri minúty, potom znížte teplotu na sotva dusíme
   

8. Cook šošovka do mäkka, ale chutný :. Druhu al dente. Doba prípravy sa líši v závislosti na veku šošovky; to trvá červené odrody asi 25 minút, aby sa variť a zelenej a hnedej odrody asi 35-40 minúty variť.
   

9. Ochutnajte šošovku po 20 minútach kontrolovať ich nehu a korenia. Heat prináša rôzne príchute v potravinách dlhšie varí. Napríklad, príchuť gulášu je po 45 minútach tlejúci než po piatich minútach tlejúci úplne odlišná. Flavors meld, s niektorými chuťou pohybujúce sa na pozadí, a zatiaľ čo nové chute objavujú - všetky zmeny, ktoré by mohli vyžadovať ďalšie štipku soli, alebo ďalšie trhliny čierneho korenia. Vždy ochutnať jedlá, najmä tých, ktoré dusíme, pred, počas a po varení.
   

10. Ochutnajte šošovku znova, keď sa dostanú na požadovanú jemnosť a upravte korenie podľa potreby. Vypustite Šošovicu v sitku a vybrať nejaké bobkové listy, čierne korenie a bylinných vetvičky, ak je to potrebné, pred podávaním.