Ako kvasiť špargle (10 krokov)

Kvasenie zeleniny je jednoduchý spôsob, ako ponoriť prsty vo vodách hnutia slow-potravín. Lacto-fermentácia, lepšie známy ako morenie, zachová len o nejaký rastlinný - vrátane špargle stačí iba dve zložky kvasiť špargľa: morenie soli a vody. Zvyšok je na Lactobacillus, jeden z tých dobrých bakteriálneho sveta, ktorý prevádza cukrov v zelenine na kyselinu mliečnu. Po Lactobacillus robí svoju vec, po dobu niekoľkých týždňov, ste odišiel s ostrým, koláč vziať na špargle, ktorý spĺňa väčšinu hladný ako vlk z marinované chute.
Čo budete potrebovať
Bail-typu, 1-liter sklenené nádoby s gumovými tesneniami
12-litrovú akciového Pot
morenia soľ
destilovanú vodu
kastróla
Metla alebo lyžicou
organické špargľa oštepmi
Kuchynský nôž
cedidlo
Skladovanie potravín kontajner
Celé koreniny a chuťové prísady (voliteľné príslušenstvo)
Citróny
tenká
gumičky
Pokyny

1. umiestnite jednu čistú, bail-typ 1-litrovú sklenenú nádobu s gumovým tesnením pre každý pohár špargle v 12-litrovú akciovej hrnca. Jeden liter veľkosti jar drží asi 12-15 nakladané špargľu oštepy.
   

2. vyplňte zásob hrniec a poháre s vodou, prikrývať je asi o 1 palec. Umiestnite zásoby hrniec na sporáku pri vysokej teplote a varte poháre po dobu 10 minút. Vypnite varič vypnúť.
   

3. Odstráňte poháre z hrnca, akonáhle voda ochladí stačí dotknúť. Uchopte poháre zvonku a umiestniť ich do stojanu uschnúť na vzduchu.
   

4. Rozpustite 2 lyžice morenie soli a 1 liter destilovanej vody na každých 12 až 15 stonky v panve kladený na sporáku na miernom ohni. Občas premiešajte s metličkou alebo vareškou, kým vykurovanie. Vyberte panvicu z platne a nechajte soľanky zahriať na izbovú teplotu.
   

5. Orezať drevných častí oštepy od 2 1/2 libry organických špargľou oštepy približne rovná obvodu pomocou kuchyňa nôž. Chop špargľa do 2 až 3 palce dlhý kus, ak je to žiaduce. Zlikvidujte Woody časti stonky.
   

6. Prineste hrniec vody k varu na sporáku. Umyte špargľa v studenej tečúcou vodou a umiestnite ho do vriacej vode asi jednu minútu. Vypustite špargľu pomocou cedidlo a okamžite umiestniť ho do kontajnera uchovávanie potravín naplnené ľadovou vodou sa vychladnúť.
   

7. Namiesto opláchnuť aromatické prísady a celé korenie v sterilizovaných litrovú pohárov podľa chuti. Môžete použiť ľubovoľné celé korenie a čerstvé bylinky, ktoré chcete, ale tie, ktoré dopĺňajú fermentované špargľa patrí korenia, chilis, strúčiky cesnaku a koriandrom semien, aby sme vymenovali aspoň niektoré. (Skúsenosti)
   

8. Vyplňte sterilizované 1-Kvart pohárov na ich krky s špargľou až tesne zabalené. Nalejte ochladené soľanky nad špargle, kým sa vzťahuje.
   

9. Umyte jedného citróna pre každú litrovú pohári, a umiestniť ho na hornú časť špargle, aby ju udržali ponorené v náleve. Umiestnite kus tenká po celej nádoby a upevnite ju na dno nádoby s gumičkou.
   

10. Umiestnite poháre v oblasti, kde sa nedostanú narušený po dobu najmenej dva týždne. Môžete kvasiť špargľa zachovaním ponorený po dobu dvoch mesiacov alebo viac pre zvýšenie trpkosťou. Poháre uzavrite, akonáhle vytiahnete citróny a neotvárajte, kým nebudete pripravení k jedlu špargľu.