Ako si vyrobiť kvasilo uhorky (8 krokov)

Všetky uhorky prejsť procesom fermentácie. Uhorky sú nakladané v slanom náleve alebo octovom roztoku, ktoré im umožnia kvasiť. Soľanka dáva kyslou uhorkou kyslú chuť a pridanie ďalších zložiek chuťou uhorky. Úroveň kyslosť soľanky účinne zabíja väčšinu baktérií, ale soľanka je potrebné zahriať dôkladne bezpečne usmrtiť akékoľvek pretrvávajúce nebezpečné baktérie po uhorky kvasiť. Akonáhle ste správne kvasiť uhorky, uložte ich do chladničky alebo zvýšiť ich trvanlivosť spracovaním je vo vodnom kúpeli Canner.
Čo budete potrebovať
4libra. morenie uhorky
Rastlinné kefa
Knife
2 lyžice. morenie korenie
Pomaly sporák alebo potravinárska sklenenej alebo plastovej nádoby
1/2 šálky morenia soľ
1/4 šálky bieleho octu
8 šálky vody
Bowl
Čisté sklenené večeru alebo koláč doska
Pine konzervárenské poháre
čistý uterák
kastróla
filtre na kávu,
pokyny

1. Vyberte morenie uhorky, ktoré sú tmavo zelené a pevné. Vyhnite sa uhorky s veľkým množstvom bielych alebo žltých oblastiach alebo s bradavicami.
   

2. Umyte uhorky pod studenou tečúcou vodou a vydrhnúť je s rastlinným kefou. Plátok koniec kvet z uhorky a zlikvidujte.
   

3. Pridať 1 polievková lyžica. z morenia korenia v dolnej časti pomalé varič, potravinárske triedy sklenené alebo plastové nádoby. Pridajte morenie uhorky do kontajnera. Kombinovať 1/2 hrnčeka morenia soli, 1/4 šálky bieleho octu a 8 šálky vody v miske. Mieša sa, kým sa soľ nerozpustí. Pridajte zvyšné 1 polievková lyžica. morenie korenia cez uhorky.
   

4. ponoriť uhorky v roztoku váženia je dole s čistým tanier alebo koláč dosky. Musí sedieť 2in. Pod náleve, zatiaľ čo oni kvasiť. Naplňte dve až tri konzervární pohára s vodou a umiestnite ich dole na dosku ponoriť uhorky. Prikryte nádobu s čistým uterákom, aby sa zabránilo nečistoty, usadeniny alebo hmyz kontaminácii uhorky.
   

5. uchovávajte uhorky pri izbovej teplote medzi 70 a 75 F na tri až štyri týždne. Pozrite sa na uhorky dvakrát až trikrát týždenne. Odstráňte všetky plesne alebo peny z povrchu. Zlikvidujte uhorky, ak majú zápach, objavia slizký alebo sú príliš mäkké.
   

6. Odstráňte uhorky, keď sa objaví rovnomerne priesvitné. Nalejte rôsol soľanky do panvice. Teplo soľanky a priviesť ju k varu. Varíme soľný roztok po dobu 5 minút. Filter to cez filtre na kávu.
   

7. Dezinfikujte pinta-konzervárenské poháre do hrnca s vriacou vodou po dobu 10 minút. Varte viečka v menšom hrnci s vodou na 4-5 minút.
   

8. Vyplniť konzervárenský Poháre s uhorky. Nalejte horúcu soľanky cez uhorky a necháme 1/2 piaď priestoru hlavy. Zaistite viečka na konzervárenské poháre. Umiestnite uhorky v chladničke pri ochladení. Budú trvať až 6 mesiacov v chladničke.