Pri akej teplote by sa mala piecť aj zelenina?

Ideálna teplota varenia zeleniny sa líši v závislosti od druhu zeleniny a požadovanej štruktúry. Niektoré druhy zeleniny, ako je brokolica a mrkva, by mali byť varené do chrumkava, zatiaľ čo iné, ako napríklad cibuľa a zemiaky, môžu byť varené do mäkka. Nasleduje niekoľko všeobecných pokynov na varenie zeleniny:

- Jemná a chrumkavá zelenina:Varte, kým zelenina nebude mať svetlú farbu a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou, ale stále bude jemne chrumkať.

- Mäkká zelenina:Varte, kým sa zelenina ľahko prepichne vidličkou a nebude mať mäkkú štruktúru.

- Zelenina v pare:Zeleninu duste v pare, kým nebude mať jasnú farbu a je mäkká.

- Pečená zelenina:Zeleninu restujte pri vysokej teplote, kým nie je skaramelizovaná a mäkká.

- Restovaná zelenina:Zeleninu restujte na malom množstve oleja na miernom ohni, kým nezmäkne.

Je dôležité poznamenať, že prílišné varenie zeleniny môže viesť k strate živín, chuti a textúry. Vo všeobecnosti platí, že je lepšie zeleninu mierne podvariť, ako prepiecť.