Ako pripraviť zeleninový likér?

Výroba zeleninového likéru zahŕňa proces infúzie chutí a vôní zeleniny do alkoholového základu. Tu je všeobecný recept na prípravu zeleninového likéru doma:

Zložky:

- Čerstvá zelenina (ako je mrkva, cuketa, uhorky alebo paprika)

- vodka alebo neutrálny alkohol (najlepšie 40-50% ABV)

- Cukor

- Voda

- Voliteľné:Korenie (napr. kardamón, škorica, badián), Citrusová kôra (napr. citrón alebo pomaranč)

Pokyny:

1. Príprava zeleniny:

- Zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na malé kúsky alebo plátky, aby sa ich chuť ľahšie uvoľnila.

2. Proces infúzie:

- Pripravenú zeleninu vložte do čistej sklenenej nádoby. Pridajte vodku alebo neutrálny lieh a uistite sa, že úplne pokrýva zeleninu.

- Nádobu uzavrite a jemne pretrepte, aby sa ingrediencie premiešali. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste po dobu 3-4 dní, pričom nádobu občas pretrepte, aby ste uľahčili proces infúzie.

3. Jednoduchá príprava sirupu:

- V hrnci zmiešajte cukor a vodu v pomere 1:1 (objemovo). Priveďte do varu na miernom ohni a neustále miešajte, aby sa cukor rozpustil.

- Keď sa cukor rozpustí, znížte teplotu na minimum a nechajte sirup 5 minút vrieť. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

4. Pridanie jednoduchého sirupu:

- Po uplynutí doby lúhovania sceďte liehovinu vylúhovanú zeleninou cez jemné sitko alebo gázu do veľkej misy. Zlikvidujte rastlinnú sušinu.

- Do vylúhovaného liehu pridajte vychladnutý jednoduchý sirup a dobre premiešajte, aby sa spojil. Ochutnajte a upravte sladkosť podľa svojich predstáv.

5. Pridanie korenia a citrusovej kôry (voliteľné):

- V tejto fáze môžete zvýrazniť chuť vášho likéru pridaním korenia alebo citrusovej kôry. Môžete napríklad pridať struky kardamónu, tyčinku škorice alebo čerstvo nastrúhanú citrusovú kôru. Tieto prídavné ingrediencie necháme v likéri vylúhovať ďalší deň.

6. Plnenie do fliaš a starnutie:

- Keď ste s chuťou spokojní, preceďte likér ešte raz, aby ste odstránili usadeniny alebo korenie. Preneste ho do sterilizovaných sklenených fliaš alebo nádob.

- Fľaše pevne uzavrite a nechajte likér odpočívať ďalšie 2-3 týždne. Toto dodatočné starnutie umožňuje chutiam ďalej dozrievať a harmonizovať.

7. Vychutnajte si svoj zeleninový likér:

- Po dobe odležania je váš zeleninový likér pripravený na vychutnanie. Podávajte ho vychladený ako aperitív, nápoj po večeri alebo ho použite ako jedinečnú prísadu do kokteilov.

Pamätajte, že presné chute a arómy vášho zeleninového likéru budú závisieť od konkrétnej zeleniny a korenia, ktoré si vyberiete. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami, aby ste si vytvorili likér podľa vašej chuti. Užívajte si zodpovedne!