Prečo sú niektoré jalepeno papričky pálivejšie ako iné jalepeno?

Pálivosť papričky jalapeño je určená množstvom kapsaicínu, ktoré obsahuje. Kapsaicín je chemická zlúčenina, ktorá pri kontakte s pokožkou alebo sliznicami vyvoláva pocit pálenia. Množstvo kapsaicínu v paprike jalapeño sa líši v závislosti od mnohých faktorov vrátane odrody papriky, podmienok pestovania a ročného obdobia.

Rozmanitosť korenia

Existuje množstvo rôznych odrôd paprík jalapeňo, z ktorých každá má svoju vlastnú jedinečnú úroveň tepla. Niektoré z najhorúcejších odrôd zahŕňajú habanero, škótsku kapotu a červenú savinu.

Podmienky pestovania

Pestovateľské podmienky papričky jalapeño môžu tiež ovplyvniť jej tepelnú úroveň. Papriky, ktoré sa pestujú v horúcom a suchom podnebí, majú tendenciu byť pálivejšie ako papriky, ktoré sa pestujú v chladnejších a vlhkejších klimatických podmienkach. Teplo a sucho totiž spôsobujú, že paprika produkuje viac kapsaicínu.

Čas roka

Ročné obdobie, keď sa paprička jalapeño zbiera, môže tiež ovplyvniť jej tepelnú úroveň. Papriky, ktoré sa zbierajú koncom leta alebo začiatkom jesene, bývajú pálivejšie ako papriky, ktoré sa zbierajú na jar alebo začiatkom leta. Je to preto, že paprika má viac času dozrieť a rozvinúť obsah kapsaicínu.

Iné faktory

Okrem vyššie uvedených faktorov môže úroveň tepla papričky jalapeño ovplyvniť aj množstvo ďalších faktorov, vrátane typu pôdy, množstva vody, ktorú paprika prijíma, a množstva slnečného žiarenia, ktoré paprika dostáva.

Pochopením faktorov, ktoré ovplyvňujú úroveň pálivosti paprík jalapeño, si môžete vybrať papriku, ktorá bude vyhovovať vašej chuti.