Čo sú to strukoviny?

Medzi strukoviny patria rôzne rastliny, ktoré patria do čeľade Fabaceae alebo Leguminosae. Sú dobre známe svojou schopnosťou fixovať atmosférický dusík do pôdy prostredníctvom symbiotického vzťahu so špecifickými baktériami nazývanými rhizobia. Táto jedinečná vlastnosť ich robí cennými v udržateľnom poľnohospodárstve, pretože pomáhajú zlepšovať úrodnosť pôdy a znižujú potrebu dusíkatých hnojív.

1. Fazuľa:

- Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris):Fazuľa obyčajná, známa ako fazuľa obyčajná, fazuľa pinto alebo francúzska fazuľa, má mnoho odrôd a má kultúrny význam v rôznych kuchyniach po celom svete.

- Sója (Glycine max):Sójové bôby sú hlavnou strukovinovou plodinou známou pre svoj vysoký obsah bielkovín a oleja. Používajú sa na výrobu širokej škály produktov, ako je tofu, sójová omáčka a sójový olej.

2. Hrach:

- Hrášok záhradný (Pisum sativum):Zelený hrášok sú jedlé semená uzavreté v strukoch a zohrávajú úlohu v mnohých kulinárskych jedlách.

- Hrachor snežný (Pisum sativum var. macrocarpon):Hrachor snežný sa konzumuje s celým strukom vrátane nezrelých semien a je obľúbený v ázijskej kuchyni.

- Hrachor siaty (Pisum sativum var. saccharatum):Hrachor má jedlé struky a nedostatočne vyvinuté semená, vďaka čomu je obľúbenou zeleninou na pochutiny.

3. Šošovica:

- Šošovica (Lens culinaris):Šošovica sú malé, šošovkovité strukoviny, ktoré sa široko používajú v polievkach, dusených jedlách a ako zdroj bielkovín v rôznych kuchyniach.

4. Cícer:

- Cícer (Cicer arietinum):Tiež známy ako fazuľa garbanzo, cícer je kľúčovou zložkou hummusu a často sa používa v šalátoch, polievkach a hlavných jedlách.

5. Cowpeas:

- Hrachor čiernooký (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Hrachor čiernooký, známy pre svoju čiernu škvrnu alebo „oko“, je bežný v kuchyni južných USA.

- Hrachor obyčajný (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Hrach obyčajný je ďalším druhom cowpea, ktorý je cenený pre svoj výrazný škvrnitý vzhľad a chuť.

6. Faba fazuľa (Vicia faba):

- Faba fazuľa, nazývaná aj bôb, má veľké semená a zvyčajne sa konzumuje suchá alebo varená v rôznych jedlách.

7. Lupiny:

- Vlčí bôb (Lupinus spp.):Vlčí bôb si získava pozornosť pre svoj vysoký obsah bielkovín a schopnosť prosperovať v náročných prostrediach.

8. Ďatelina:

- Ďatelina lúčna (Trifolium pratense):Ďatelina červená sa pestuje predovšetkým ako krycia plodina, využíva sa aj na kŕmenie a jej kvety sú zdrojom medu pre včely.

9. Alfalfa:

- Alfalfa (Medicago sativa):lucerna, ktorá sa používa predovšetkým ako krmivo pre zvieratá, je cenným zdrojom živín pre hospodárske zvieratá.

10. Arašidy:

- Arašidy (Arachis hypogaea):Zatiaľ čo sú arašidy botanicky klasifikované ako strukoviny, sú jedinečné v tom, že ich struky sa vyvíjajú pod zemou. Konzumujú sa predovšetkým pražené a sú obľúbeným občerstvením a prísadou v rôznych kuchyniach.