Keď voda na ovocí a zelenine, kam ide?

Obsah vody v ovocí a zelenine sa nazýva ich „obsah vlhkosti“. Vo všeobecnosti, keď sa uvaria alebo spracujú na konzumáciu, voda sa z nich buď vyparí, alebo ju ako vlhkosť absorbuje samotné ovocie/zelenina.