Aký je ďalší dôvod klasifikovať zeleninu?

Ďalším spôsobom klasifikácie zeleniny je podľa jej rastlinných častí. Tento klasifikačný systém delí zeleninu do nasledujúcich kategórií:

1. Korene a hľuzy:

- Zelenina, ktorá rastie pod zemou, ako sú zemiaky, mrkva, reďkovky, repa a sladké zemiaky.

2. Stonky:

- Zelenina, ktorá sa tvorí zo stoniek rastlín, ako je špargľa, brokolica, zeler a rebarbora.

3. Odchody:

- Zelenina, ktorá sa skladá predovšetkým z listov, ako je šalát, špenát, kel a kapusta.

4. Kvety:

- Zelenina, ktorá sa tvorí z kvetov rastlín, ako sú artičoky, brokolica raab a karfiol.

5. Ovocie:

- Niektoré druhy zeleniny sú botanicky klasifikované ako ovocie, ale bežne sa označujú a používajú ako zelenina pri varení. Príklady zahŕňajú paradajky, uhorky, baklažány a papriky.

6. Semená:

- Zelenina, ktorá sa skladá predovšetkým zo semien, ako je hrach, fazuľa a šošovica.

Tento klasifikačný systém je založený na častiach rastlín, ktoré sa konzumujú, a nie na ich botanickej klasifikácii alebo kulinárskom využití. Poskytuje pohodlný spôsob zoskupovania zeleniny a zdôrazňuje rozmanitú škálu rastlinných štruktúr, ktoré sa používajú ako potraviny.