Sú sušené paradajky menej kyslé ako čerstvé paradajky?

Sušené paradajky sú vo všeobecnosti kyslejšie ako čerstvé paradajky. Proces sušenia paradajok na slnku totiž koncentruje ich chuť a živiny, vrátane kyslosti. Okrem toho fermentácia, ktorá sa často vyskytuje počas procesu sušenia na slnku, môže ešte viac zvýšiť kyslosť paradajok.