Aký je vzorec pre hydrogenovaný rastlinný olej?

Hydrogenované rastlinné oleje sa vyrábajú reakciou nenasýtených rastlinných olejov s vodíkom v prítomnosti katalyzátora. Tento proces, nazývaný hydrogenácia, premieňa niektoré nenasýtené dvojité väzby v molekulách oleja na nasýtené jednoduché väzby, čím sa olej stáva pevnejším a stabilnejším.

Vzorec pre hydrogenovaný rastlinný olej závisí od konkrétneho oleja, ktorý sa hydrogenuje. Napríklad vzorec pre hydrogenovaný sójový olej je C57H104O6. Tento vzorec udáva, že hydrogenovaný sójový olej obsahuje 57 atómov uhlíka, 104 atómov vodíka a 6 atómov kyslíka.

Proces hydrogenácie môže byť riadený tak, aby produkoval rôzne stupne nasýtenia. Čím je olej nasýtenejší, tým bude tvrdší a stabilnejší. Čím je však olej nasýtenejší, tým je menej zdravý. Nasýtené tuky sú spájané so srdcovými chorobami, obezitou a inými zdravotnými problémami.

Z tohto dôvodu je dôležité konzumovať hydrogenované rastlinné oleje s mierou. Nemali by sa používať ako primárny zdroj tuku v strave.