Keď nakrájate Cesnak, nevytekajú slzy, ale prečo cibuľa?

---

Cibuľa a cesnak sú členmi rodiny ľalií, ale majú niektoré kľúčové rozdiely. Jedným z najvýraznejších rozdielov je, že pri krájaní cibule plačete, pri krájaní cesnaku nie. Je to spôsobené rôznymi chemickými zlúčeninami, ktoré sú prítomné v týchto dvoch zeleninách.

Zlúčenina, ktorá pri krájaní cibule spôsobuje slzenie, sa nazýva syn-propanethial-S-oxid (SPSO). SPSO je prchavá zlúčenina, ktorá sa uvoľňuje pri krájaní cibule a dráždi oči, čo spôsobuje slzenie.

Cesnak neobsahuje SPSO, takže nespôsobuje slzenie. Cesnak však obsahuje ďalšie zlúčeniny, ktoré môžu dráždiť oči, ako je alicín. Allicín je zlúčenina obsahujúca síru, ktorá je zodpovedná za charakteristickú chuť a vôňu cesnaku. Keď sa alicín dostane do kontaktu s očami, môže spôsobiť slzenie a popáleniny.

Tu je niekoľko tipov, ako sa vyhnúť plaču pri krájaní cibule:

* Pred krájaním cibuľu ochlaďte. Pomôže to spomaliť uvoľňovanie SPSO.

* Cibuľu nakrájajte pod tečúcou vodou. Pomôže to umyť SPSO skôr, ako bude mať možnosť podráždiť vaše oči.

* Pri krájaní cibule používajte ochranné okuliare alebo ochranné okuliare. To ochráni vaše oči pred SPSO a inými dráždivými látkami.

* Pri krájaní cibule používajte ostrý nôž. Pomôže to dosiahnuť čisté rezy a znížiť množstvo uvoľneného SPSO.

Ak sa vám po krájaní cibule tisnú slzy do očí, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť na zmiernenie podráždenia:

* Vypláchnite si oči studenou vodou.

* Priložte si na oči studený obklad.

* Používajte umelé slzy.

* Vezmite si voľnopredajný liek proti bolesti, ako je ibuprofén alebo acetaminofén.

Plač pri krájaní cibule je bežným zážitkom, ale nie je nebezpečný. Dodržiavaním týchto tipov môžete znížiť riziko plaču a vychutnať si krájanie cibule bez sĺz.