Odstráni namáčanie zeleniny v octe všetky vitamíny?

Nie, namáčanie zeleniny v octe neodstráni všetky vitamíny. Väčšina vitamínov je rozpustná vo vode a ocot ich neovplyvní. Niektoré vitamíny, napríklad vitamín C, však dokáže ocot zničiť. Aby sa zachovala nutričná hodnota zeleniny, je najlepšie ju namočiť do vody a nie do octu.