Keď kvasnice fermentujú cukor v chlebovej zmesi, čo vzniká, čo spôsobuje kysnutie cesta?

Keď kvasnice fermentujú cukor v chlebovej zmesi, vytvára plynný oxid uhličitý a alkohol. Plynný oxid uhličitý spôsobuje kysnutie cesta, zatiaľ čo alkohol sa počas pečenia odparuje.