Čo sa deje v továrni na čokoládu?

Čokoládovňa je zariadenie, kde sa vyrába čokoláda. Proces výroby čokolády zahŕňa niekoľko krokov, vrátane:

1. Zber kakaových bôbov: Kakaové bôby sú semená kakaového ovocia, ktoré sa pestuje v tropickom podnebí. Keď kakaové plody dozrejú, zozbierajú sa a kakaové bôby sa vyberú zo strukov.

2. Kvasenie a sušenie: Kakaové bôby sú fermentované niekoľko dní, čo im umožňuje rozvinúť ich charakteristickú chuť a vôňu. Po fermentácii sa fazuľa suší na slnku alebo v sušiarňach.

3. Praženie: Sušené kakaové bôby sa pražia, aby sa ešte viac zvýraznila ich chuť a vôňa.

4. Výhra: Z pražených bôbov sa odstráni vonkajšie škrupiny a zostanú len kakaové kúsky.

5. Brúsenie: Kakaová drť sa melie na jemnú pastu, ktorá je známa ako kakaový likér.

6. Stláčanie: Kakaová hmota sa lisuje, aby sa oddelilo kakaové maslo od kakaovej sušiny. Kakaové maslo sa používa na výrobu čokolády, zatiaľ čo kakaová sušina sa používa na výrobu kakaového prášku.

7. Miešanie a rafinácia: Kakaová hmota a kakaová sušina sa zmiešajú s cukrom, mliekom a ďalšími prísadami v závislosti od typu vyrábanej čokolády. Zmes sa potom zjemní, aby sa dosiahla hladká, konzistentná textúra.

8. Conching: Čokoláda je konšovaná, čo je proces jej miešania a zahrievania počas dlhšieho časového obdobia. To pomáha rozvíjať chuť a textúru čokolády.

9. Temperovanie: Čokoláda je temperovaná, čo zahŕňa starostlivé riadenie teploty čokolády, aby sa zabezpečilo, že bude mať lesklý vzhľad, dobrý strih a stabilnú textúru.

10. Lisovanie a balenie: Temperovaná čokoláda sa naleje do foriem a nechá sa vychladnúť a stuhnúť. Čokoláda sa potom vyberie z foriem a zabalí sa na predaj.