- | Food & Drink >> Jedlo a pitie >> Chleby raňajkami >> chlieb Recepty >>
Čo spôsobuje Chlieb sa stať Flat
?
Keď otvoríte dvierka rúry alebo zdvihnite veko vašej pekárne, dúfate, že považovať perfektné bochník s krásny vzrástol kupola, zlatá a chrumkavý. S trochou šťastia začiatočníka v kombinácii s dôkladným meraním, môžete robiť v pohode. Ale ak narazíte na smutný tehly vo vašich chleba panvy, je čas - aj keď dobrú chuť. - Pre trochu detektívna práca zistiť, čo sa deje nakrivo
Perfect Meracie
dobrý objem vo vašich bochníkov chleba vyžaduje všetko, čo má byť dané len tak vo svojich zložkách. Napríklad, budete potrebovať dostatok droždia a tekuté zložky priniesť pekný výťah do vášho múky. Príliš málo buď kvasiniek alebo vody a oleja alebo masla môže mať za následok v plochej chleba. Príliš veľa droždia môže viesť bochník stúpať a potom padajú. Príliš veľa soli môže tiež viesť k zlému objem, poznamenáva, kulinárske autor Wayne Gisslen v Urobte si čas merania prísady, a používať správne nástroje "Professional pečenia."; mokré a suché odmerky nie sú zameniteľné. Pre maximálnu presnosť, použite meradlo pre suché prísady, ak recept obsahuje závažia. Pre meranie vody a iných kvapalín, nastavte meracie sklo pohár na pult a starostlivo študovať linku na úrovni očí; To umožňuje vysoký stupeň presnosti.
Starostlivé Technika
Vaša príprava cesta vyžaduje pozornosť, taky. Pri použití domácu pekáreň, nemusíte sa starať o pre- alebo pod-miešania. S ručne hnetie cesto, ako dlho, ako si získať cesto okolo uvoľnené, puding javisko a do tvarovaného loptou, vaše bochník by sa mal zvýšiť pekne. Ste nepravdepodobné, že cez-hniesť cesto ručne, ako vaše paže by pravdepodobne spadnú prvý. Ale je to jednoduché cez-hniesť cesto v stánku mixéra, varuje recept editor Emma Christensen The Kitchn.
Nech každý Múka Bloom
Niektoré múčky môže byť až príliš ťažký dobre stúpať na vlastnú päsť. Bochník výhradne z celej pšenice alebo raže nebude stúpať, rovnako ako ak ho 50-50 zmiešame s chlebovej múky. Na najvyššej rastúce bochníky chleba používajú múky, a najhustejšia bochníky sú vyrobené s celozrnné múky. Vyhnite sa mäkké alebo "slabý" múčky, ako sú koláče či pečivo múky, ktoré nemajú proteín potrebný k svahu chleba.
Advanced Solutions
Ak budete ešte potrebovať nejaké pokročilé riešenie problémov, skontrolujte správnosť vášho pece teploty - to môže byť príliš horúca. Tiež skontrolujte dátum vypršania platnosti vášho kvasiniek. To môže byť stará a stráca účinnosť, a to najmä ak ste sa držal ju v mrazničke, kde to trvá na neurčito. Chlóru vo vode môže zlepšiť výsledky, konštatuje, King Arthur Múka. A ak používate domácu pekáreň, oddelením soli z kvasníc v pekáča môže pomôcť. V nadmorskej výške, mix viac tekuté a menej droždie do cesta, a piecť bochník pri vyššej teplote.
chlieb Recepty
- 10 Rôzne druhy chleba po celom svete
- Domáce Celozrnný Tortillas
- Ako Proof droždie pečenie chleba
- Ako variť sušienky v vaflovač
- Ako sa rozpustí droždie na pečenie (5 krokov)
- Ako ušetriť Banana chlieb
- Varenie inštrukcie pre Nordic Ware vaflovač
- Ako si vyrobiť Corn Jiffy Muffin Mix lepšiu chuť
- Ako si vyrobiť vlhký vdolky s kyslou smotanou
- Čo urobiť s chladiacou Biscuit cesta