Pečenie chleba Počas Low barometrický tlak

Ako barometrický tlak klesá, pravdepodobnosť, že skončí s hrubým bochníka chleba stúpa. Barometrický tlak, tiež obyčajne známy ako atmosferický tlak, v podstate meria hmotnosť vzduchu. Medzi najbežnejšie faktory, ktoré spôsobujú nízky tlak zahŕňajú búrky a vysokej nadmorskej výške. S niekoľkými úpravami, môžete ľahko upiecť chutné bochník počas obdobia nízkej barometrického tlaku.
Nastavenie Ingrediencie

Aj keď nechcete automaticky musieť prerobiť celý recept len ​​preto, že búrka blíži, vás možno budete musieť vykonať niekoľko úprav, najmä ak ste pečenie vo vysokých nadmorských výškach. Napríklad, preosievanie múku, ktorá ju prevzdušňuje, než si ju zmerať pomáha rozveseliť múky a pridajte trochu vlhkosti na vlhké deň. Ak ste pečenie vo vysokých nadmorských výškach, budete musieť pridať viac tekutiny do svojho chlebového cesta, najmä ak ste pečenie s celou pšeničnej múky alebo iného typu tmavej múky, ktorý vyschnúť rýchlejšie ako bielym kvetom. Pridanie 1-4 polievkové lyžice na každý 1 šálku tekutiny, že recept vyžaduje, môže proti tú sucha. Navyše, pri nízkej barometrického tlaku, môže byť nutné znížiť množstvo múky až o jednu štvrtinu množstva použitého vo vašom receptu, aby sa cesto ľahšie.
Letting cesta rise

Normálne, by ste mali chcieť, aby sa vaše misu cesta na teplom mieste s teplotami medzi 75 a 85 stupňov Fahrenheita, aby kysnutie cesta. Vzhľadom k tomu, tlak spôsobuje nízky barometrického cesto stúpať rýchlejšie, udržiavanie cesta v oblasti, ktorá je o niečo chladnejšie môže pomôcť spomaliť rast cesto je. V opačnom prípade je potrebné, aby sa vaše oči na vzostupe cesta skôr než hodiny. Over-vzrástli chlieb môže dať vziať na kvasnicový vône, kyslú chuť a drobivý alebo hrubé textúry. Navyše, pretože čas je rozhodujúci v rozvojových chuť chleba, nechať kysnúť dvakrát je zásadný pre maximalizáciu chuť. Akonáhle môžete stlačiť prstom do hornej časti cesta, bez toho, aby cesta odpružením zadnej, punč cesto niekoľkokrát a nechajte kysnúť znova. To by malo trvať zhruba polovicu času to trvalo pre prvé povstanie.
Nastavenie teploty rúry

Aj keď si nechcete meniť zložky v chleba recept, možno budete chcieť zvýšiť svoj teplotu rúry o 10-15 F. Čím vyššia je teplota pece pomáha bielkoviny v chlebe prísť spoločne, tvoria kôru počas ranej fázy pečenia pri zachovaní plyny do cesta od viac ako expanziu počas neskoršej fáza pečenia.
Tipy

V závislosti na tom, ako nízko barometrický tlak je, možno nie je nutné vykonávať žiadne úpravy vášho chleba recept, iný ako pozorne sledovať vzostup z chlebového cesta. Ak ste jednoducho pečenia počas krátkeho obdobia nízkeho tlaku barometrického, experiment so svojím receptom, ako je, a zmeniť ju v prípade potreby. Ak ste pečenie pri veľmi vysokých nadmorských výškach - 6000 ft nad hladinou mora alebo vyššie - barometrického tlaku je podstatne nižšia, a vyžaduje úpravy vášho pečenia rutiny
.