Biely ocot sa objaví v niektorých chleba receptov. Napríklad, spoločný francúzsky chlieb recept volá po 1 čajovú lyžičku destilovanej bieleho octu a 2 čajové lyžičky droždia. Ocot pomáha kvasenie a prispieva k chuti, aj keď niektoré orgány nesúhlasia prídavku. Ak máte recept, ktorý vyzýva na bieleho octu, nahradením sladový ocot nemali nič meniť z hľadiska fermentačného procesu, ale to by mohlo mať mierny vplyv na chuť.
Slad Ocot Flavor

Malt ocot je charakteristicky sladšie ako bieleho octu, s miernym citrusov táng. Vzhľadom k tomu, slad ocot má jemnejšiu chuť ako iné typy octu, môže byť nutné zvýšiť množstvo v recepte, aby sa chuť výraznejšia. Slad ocot by mohol robiť dobrý prísadu v chlebe recepty, ktoré obsahujú pivo, pretože dopĺňa sladu v pive sám. Dosadením ocot sladu pre biely môže mierne zmeniť chuť bochníka.
Recepty na ocot sladu

Slad Ocot na jeho vlastné, skôr než ako náhrada za biela ocot, v niektorých chleba receptov. Podiel sladového ocot kvasiniek je často vyššia v týchto receptov, než by bola, keby boli použité ocot, pravdepodobne, aby sa sladový ocot chuť vyniknúť.
Použitie Upozornenie

Nahradenie ocot s octom sladu prácou vo väčšine chleba receptov, ale nemusí fungovať vo všetkých. Na rozdiel od bieleho octu, sladový ocot nie je bezlepková, čo je zlá voľba pre bezlepkového chleba recepty. V týchto prípadoch, držať pôvodné odporúčanie octu.