Prvé pravidlo v suchár tvorby je, aby ingrediencie studenej a horúcej rúry. Tuku, a to najmä, by malo byť za studena, takže to nie je úplné premiešanie s múkou. Tieto kusy nesměsného tuku vytvárať vzduchové kapsy, ktoré dávajú sušienky požadovanú podkrovia. Môžete dokonca ísť tak ďaleko, aby chill múku a misy, hoci chladenie tuk je pravdepodobne dostačujúca. Potom, čo ste urobil sušienky, položte ich na plech a chill ich po dobu 30 minút v mrazničke, ktorý tiež pomáha vzostup sušienky. Predhrejte rúru na 425 stupňov Celzia po dobu najmenej 20 minút. Pečenie sušienok na vysokú teplotu zaisťuje, že teplo rýchlo, takže oni sa zdvihnú pred vrcholmi piecť a Harden.
Mix It Up

Ďalšie častý omyl pri tvorbe sušienky je mix je príliš energicky. Keď robíš kvasiniek chleba, budete podporovať vznik lepku v dôsledku intenzívnej miesenie. Opak je pravdou pri výrobe sušienok a ďalšie rýchle chleby. Použite ľahkou rukou, aby sa zabránilo tvorbe lepok, ktorý vytvára nežnú drviny. Zmiešajte ingrediencie s vidličkou, pečivo nožom alebo vašich rukách, len kým sa držať pohromade. Ak používate procesor potravín alebo štát mixér, použite krátke záblesky, aby sa zabránilo nepreháňam to .:
Múka veciach

Niektorí kuchári preferujú bravčová masť, zatiaľ čo iní dávajú prednosť skracovanie, maslo alebo dokonca ťažký krém pre tuku v sušienkach. Všetky tieto typy tukov môžu produkovať výberové konanie, sviežim sušienky, hoci chuť a textúru mierne líšia. Bravčová masť a skrátenie produkujú veľmi nežný sušienku s vlhkou odrobinky. Maslo a smotana produkujú chrumkavejšiu sušienky s maslom lahodnou chuťou a robustný drobček. Snáď ešte dôležitejšie ako typ tuku, ktorý používate, je typ múky. Južnej pekári často používajú low-lepku múky vyrobené z mäkkej červenej pšenice, čo je ťažké nájsť v severných a západných častiach USA; to robí rozdiel v nežnosti vašich sušienok. Hoci všetci hladkej múky bude robiť, používať koláč múky, ak ju máte, alebo pridajte lyžicu alebo dve kukuričného škrobu do svojho múky.
Cut It Out

Rovnako ako ste babied cesto, keď ste boli zmiešaní, mali by ste sa rovnakú starostlivosť, keď hodíte ho von a pomelie ju. Pat cesto do 1/2 palca hrubé námestí alebo kolesá s rukami, alebo roll to starostlivo. Prach svoju dosku s trochou múky, pretože príliš veľa múky môže stvrdnúť sušienky. Použite guľatý suchár frézu a uistite sa, že stlačíte priamo nadol bez krútenia. Ďalšou možnosťou je znížiť cesto do klinov alebo štvorčeky s pizza rezačkou alebo ostrým nožom.