Existuje celý rad umelých konzervačných látok používaných pri pečení chleba, ale najčastejšie používané z nich sú vápnik propanoátu a kyseliny propiónovej. Vápnik propanoát je prirodzene sa vyskytujúca chemická látka v mliečnych výrobkov, ktoré sa vyrábajú umelo slúžiť ako prísada do potravinárskych výrobkov. Viac propanoátu vápnika v bochníku je často predáva ako "viac vápnika" vo vašom chleba. Kyselina propiónová inhibuje rast baktérií v potravinách, a preto predlžuje jeho trvanlivosť.
Prírodné Konzervačné

Nie všetky sú umelé konzervačné látky. Lecitín je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý prichádza zo sójových alebo vaječných žĺtkov. Prítomnosť lecitínu vo svojom pravidelnom bochníka chleba pomáha udržiavať ju našuchorený a ľahký. V rovnakej dobe, to pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok pre chleba. Prášková kyselina askorbová je ďalší známy prírodné potraviny konzervačné používa v chlebe. Znižuje rast mikroorganizmov a pomáha rast kvasiniek rýchlejšie. Môžete rozdrviť Vitamín C tabliet s maltou a paličkou, ak nemáte práškovej kyseliny askorbovej.
Cesnak a klinčeky

Cesnak a klinčeky sú dobré nielen chuťou mať vo svojom chleba, ale tiež pôsobí ako prírodné konzervačné látky. Spolu s medom, zázvoru a škorice, ktoré patria do rodiny sviežim prírodné konzervačné látky. Škorica olej, keď pridal po cesta stúpa, inhibuje rast kvasiniek, a preto znižuje živnou pôdou pre mikroorganizmy, ktoré menia do formy. Cesnak je antiseptikum nehnuteľnosť ponúka podobnú akciu s populárnym chuť cesnaku.
Správne skladovanie

Dobrý spôsob, ako zabrániť chlieb z deje zastarané (alebo zlý) je udržať to bezpečnej vzdialenosti od priamych zdrojov tepla a slnečného žiarenia. Teplo produkuje vlhkosť v obale chleba, čo je prostredie priaznivé pre pestovanie plesní a baktérií robí. Uloženie chlebov a buchty vo vzduchotesnej nádobe. Chlieb s ďalšími prísadami, ako sú výplne, krémy, džemy a syry majú tendenciu sa kaziť rýchlejšie; tak kúpiť len toľko, koľko môžete spotrebovať do 24 hodín.