Ako si vyrobiť chlieb z koloniálnych čias (5 krokov)

Chlieb-výroba bola celodenné proces v koloniálnych časoch. Domáci kuchári zvyčajne vyrobené týždenné hodnote chleba pre celú rodinu v jednom varení. Pece boli vyrobené z tehál alebo ílu a boli zahrievané pri požiari postavený vo vnútri rúry. Akonáhle sa oheň ustala, popol bol leštený z rúry a chleba bol do neho, na podlahe pece. Nebolo nič, čo by regulovať teplotu v rúre s výnimkou skúsenosti kuchára. Tento recept sa nachádza v "novom systéme domáceho varenia," Maria Eliza Rundell, publikoval v roku 1807.
čo budete potrebovať
veľkej misy
odmerky a lyžice
veľké miešacej lyžice
1/2 libra ryža, varené do veľmi súťažných
4 lyžičky. kvasnice
4 lyžičky. Salt
4 šálky vody
2libra. nebielené chlieb múka
olej alebo maslo
vlhké uterákom alebo handričkou
2 plechy na pečenie alebo 4 bochník panvy
Instant-čítať teplomer
Pokyny

1. Zmiešajte ochladené ryža s kvasníc, soli a vody. Nechajte zmes sedieť na teplom mieste, kým sa kvasnice začne bublať, asi päť minút.
   

2. Vmiešajte 1 libra múky, kým dobre zmiešané. Potom pokračovať v pridávaní 1/2 šálky múky v čase, kým cesto je príliš ťažké miešať. Dajte zostávajúce múku na váš pult alebo stôl a zase cesto na múku. Hniesť, postupne pracuje v extra múky, kým cesto je hladká, pružná a už nie lepkavé.
   

3. Umyte si miešacej nádobku a osušte. Rub trochu oleja alebo masla do misy a dajte cesto späť do misky. Zakryte vlhkou utierkou a nechajte cesto kysnúť až dvojnásobnú veľkosť, približne jedna k jednej a pol hodiny.
   

4. Cesto vyklopte na pult znova a krátko hniesť odstrániť veľké vzduchové otvory. Tvar do štyroch bochníkov. Maslo plechy na pečenie alebo bochník panvy Dôkladne. Dajte dva okrúhle bochníky na každom plech alebo dať cesto do bochníka panvy. Obal s utierkou a nechajte znovu chleba stúpať až takmer dvojnásobnú veľkosť.
   

5. asi 45 minút po tvarovanie cesta, predhrejte rúru na 350 stupňov Celzia. Keď chlieb je vo veľkosti takmer dvakrát, dať do rúry a pečte 45 až 55 minúta, kým pekne zahnednuté a vnútorná teplota je 190 až 200 stupňov Fahrenheita. Nechajte chleba vychladnúť pred krájaním. Zabaľte bochníky vzduchotesný a zmraziť tie, ktoré nebudete používať v ďalší deň alebo dva.