Zemiaková múka je bezlepková. Ako je uvedené v časopise International Journal of Food Science and Technology, zemiaková múčka obsahuje viac vody, pokiaľ sa používa na pečenie chleba, čo znamená, že chlieb nebude vysychať tak rýchlo, ako keď sa s pšeničnou múkou. Zemiaková múka je hustejšia ako múka pšeničná múka. To znamená, že budete musieť použiť trochu menej na to pri pečení.
Striedanie

Ak je váš recept vyžaduje 1 šálka pšeničnej múky, nahradiť ju s 5/8 poháre zemiakovej múčky. Nemusíte nutne musieť pridať viac kvasnice do svojho receptu alebo hniesť to viac, ako ste sa strieda len časť múky v recepte so zemiakovou múkou.
Storage

Ak máte v pláne pravidelne piecť so zemiakovou múkou, majte na pamäti, že zemiaková múka nevedie, rovnako ako pšeničnej múky, takže sa nemusíte kupovať vo veľkom, ako to môže, podľa Kráľ Artuš Múka, prilákať a zadržiavať vodu. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe, alebo obchod v hermeticky uzavretých vreckách v mrazničke.