Najzákladnejšie chleba recept vyžaduje unca kvasiniek tri až štyri šálky múky pečiva, jeden dve polievkové lyžice cukru, skrátenie alebo olej a soľ, a jedno-dve šálky vody. Droždie je chlebové cesto nafúknuté, ktorý robí ľahké, mäkké bochník. Bez kvasiniek, bude chlieb zostane veľmi hustá. Väčšina pšeničnej múky obsahujú lepok, ktorý poskytuje stretchiness cesta. Cukor je zdrojom potravy pre kvasinky, čo je živá huba prítomných vo vzduchu.
Cestá Štartér

teplo a vlhkosť a cukor bude mať za následok kvasiniek kvetu aj keby nemáte žiadnu zabalené droždie. Starí Egypťania zmiešaný jačmeňa múku s vodou lyžičku na čase, aby mäkké cesto. Oni valcované jačmeňa cesto do klbka a urobil malú dutinu v ňom, ktorý bol naplnený niekoľkých lyžičiek vody. Lopta sa potom umiestni do tmy na teplom mieste dva až tri dni, než cestá nadutí a rozdeliť otvorené. Cesto sa potom miesi späť do veľkého lopty a rozbité na kúsky veľkosti rovnaké. Každý kus bol potom použitý ako kvas, aby sa nový bochník chleba.
Lepok

Lepok je zložka, ktorá robí chlieb úsek, a umožňuje, aby stúpať bez porušenia open , Pšenica má najväčší lepok, zatiaľ čo zrná, ako je teff, raže a jačmeňa vyžadovať ďalšie lepok v recepte, aby typický bochník chleba. Teff, ktorého meno znamená "stratila," v amharskom jazyku, využívané, je veľmi malé zrno, ktorý robí injera: plochá, hubovitý chlieb Etiópiou a Eritreou. Ak chcete experimentovať s lepkom, aby sa guľa pšeničnej múky cesta a umyte ho pod vodou, až kým škrob odplavila, takže vám s lepkavou, provázkovitou plesu. Lepok je takmer čistý proteín, a môže byť použitý ako náhrada mäsa.
Múčka

Starí Egypťania by máčať osivo jačmeňa, až sa šupkou, začal rozdeľovať. Sú uzemnenie rozdelenej semien za použitia misky a kladivka, aby sa hustá pasta. Táto pasta bola rozprestretá v tenkej vrstve a sušia na slnku, a krajinu znovu po vysuší, aby jačmeň múku. Raž, proso a kukuricu všetko môže byť pripravený rovnakým spôsobom, aby sa múky pre špeciálne chleby
Feed môj kôň :. Pain Pour Nicole

Ražná múka je zmiešaný s nesladené kakao, pohár prášku lepku, balíček droždia, lyžička každý z cukru a soli, a 1/4 šálky čiernej kávy, aby sa Pumpernickel, ktorý bol pôvodne vynájdený ako "bolesť naliať Nicole," francúzsky pre "chlieb pre Nicole , "Napoleonov kôň. Pumpernickel s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, s ostrým, výraznou chuťou.